一项新研究对啤酒进行了测试，其中包括一些标有“低麸质”的品牌，其中含有大麦中的大麦醇溶蛋白水平，这可能会导致腹腔疾病（CD）患者的症状，腹腔疾病（CD）是一种通过生命治疗的自身免疫性疾病科学家报告说，长期无麸质饮食。

这项有关啤酒的麸质含量的争论引起争议，该研究发表在ACS的《蛋白质组研究杂志》上。

米歇尔·科格雷夫（Michelle Colgrave）及其同事解释说，乳糜泻（CD）影响全球超过200万人。

谷蛋白（一种从大麦，小麦和黑麦制成的食品和饮料中发现的蛋白质）会触发CD患者的反应，影响小肠，阻止食物中必需营养素的吸收。

症状多种多样，但通常包括腹泻或便秘，疲劳和腹痛。原因不明，无法治愈。唯一的治疗方法是坚持终生无麸质饮食。

大麦曾用于制造啤酒，但最终产品中是否含有面筋存在争议，一些啤酒公司争辩说，酿造过程中会去除面筋或将面筋含量降低到非常低的水平。

现有的检测麦芽产品中面筋的测试不是很准确。

不出所料，他们对60种商业啤酒的分析发现，有8种标有“无麸质”的标签不含麸质。

但是许多普通的商业啤酒都含有大量的面筋。最令人惊讶的是，标有“低筋”的两个啤酒的筋与普通啤酒差不多。