“人们喜欢他们的肉！”阿达加拉笑着说。如果这是聚会或庆祝活动，那么nyama choma - 斯瓦希里语的烤肉，通常是山羊肉或牛肉 - 肯定是中心舞台。
“它因地区而异，”阿达加拉说stylechina.com。“在西部，我们可能会用桉树木烤山羊，但在内罗毕，这只是一种正常的烤肉，与kachumbari一起供应。”
Kachumbari（或莎莎）“适应一切，”她补充道。“制作非常简单。我喜欢西红柿，青柠汁，洋葱和辣椒。”
Ugali是一种类似玉米粥的玉米面板，是另一种必不可少的配菜。她说，这是“我们的主食”，但它“是一种后天的味道。” 局外人可能会抱怨它很平淡，但对于肯尼亚人来说，它是最终的淀粉类舒适食品，并且伴随着正确的辛辣伴奏，它才能生动。
“让ugali吃一些蔬菜和非常丰富的荤菜，如煮熟的罗非鱼或matumbo，将所有东西放在一起，”Adagala建议道。
Matumbo，或者是肚子，“是黑色和黑色，看起来像毛巾”，但在Nyama Mama亚洲融合肯尼亚经典中的bao中提供，这是今年你吃的最美味的肚子。
“我们根本不浪费，”阿达加拉说。这不仅仅是菜单上的内脏。当山羊被宰杀为nyama choma时，它的血液可能会进入一个变种香肠，一种辛辣的内脏，大蒜，姜，辣椒和香菜，所有这些都被红色的东西捆绑在一起。
鱼和鸡肉
“ 罗非鱼是我国最常见的鱼类，”阿达加拉说，而且传统上它经常被油炸。肯尼亚与乌干达和坦桑尼亚共享的广阔的维多利亚湖是淡水鱼的主要生产国。
Uduvi（虾）和kamba（虾）特别美味wa kupaka，意思是“用浓郁的椰子咖喱炖”。Kuku kienjeyi - 自由放养的鸡肉 - 也是椰子治疗的最佳候选者。
豆类和蔬菜
Nyama choma可能在聚会上很受欢迎，但在日常饮食方面，“肯尼亚菜本质上实际上是素食主义者，”Adagala说。
该国的蔬菜主食之一是sukuma wiki，用洋葱和香料烹制的羽衣甘蓝。它的字面翻译是“本周结束”，这是一种典型的饮食文化，传统上更多的是关于生存而不是奢侈。
“ Mboga是蔬菜的总称，”Adagala解释道。“我们有很多传统的蔬菜，这种蔬菜在我国西部很常见，这就是我来自哪里。” Kanzira是非洲羽衣甘蓝，managu是非洲茄属植物，terere “类似于野生菠菜”。
Adagali建议尝试githeri，玉米和豆类的砂锅，鳄梨的一面，而其他流行的豆类包括ndengu（绿豆）和njahi（黑豆）。
每种菜肴都有淀粉马铃薯的搭配，所以肯尼亚的扭曲尝试viazi karai（炸土豆）或viazi via ryo（番茄和椰子酱中的土豆）。Mukimo是一种生动的土豆泥和绿色蔬菜，而irio则是豌豆和玉米的变种。
然后是matoke，它是车前草家族的一部分。阿达加拉说：“它含有更多的淀粉，略带甜味”，“非常适合炖煮”。
印度和阿拉伯的影响
肯尼亚有大量的印度人口，这种迁移始于19世纪后期，当时从英国统治的印度招募契约劳工以建造肯尼亚 - 乌干达铁路。
有大量的斯瓦希里语经典的名字听起来很熟悉到印度菜球迷- 恰巴提，咖喱角，bhajia，布瑞雅尼和pilau -虽然他们给出一个局域自旋。
例如，肯尼亚薄煎饼是用白色或多用途面粉制成的，在食用之前用植物油或酥油炸。
“对于庆祝活动，我们喜欢吃pilau，还有马萨拉薯条（配有辣酱的炸薯条），因为它们只是被认为有点节日，”阿达加拉说。
肯尼亚东部沿海的美食受到与印度和阿拉伯国家贸易带来的新鲜创意和成分的影响。
“当谈到香料时，沿海人更具表现力，他们非常大胆而且非常自信，”阿达加拉解释道。“当你来到内陆时，人们喜欢他们的食物更简单。他们喜欢品尝食材的精华。他们甚至考虑使用香料作为中断。
“当你去西方时，我们也喜欢我们的食物更简单。唯一的区别是我们放了更多传统的盐。我们喜欢抽我们的肉类;我们喜欢用特定类型的木材烤我们的肉类。”
甜的东西和饮料
Mendazi - samosa形状但甜甜圈 - 是一道美味的早餐。Vibibi，米饭和椰子煎饼是另一种轻盈，蓬松的美味，开始新的一天。
当然，你需要用它来清洗它们。
“我们出口世界上最好的咖啡，但肯尼亚人真正喜欢的是茶，”阿达加拉说。Chai masala，淡淡的香气，淡淡的甜味，乳白色的茶，是早餐的经典之作。
茶可能经常与早餐享用nduma，这是由与少许盐煮沸只是准备了淀粉块茎。
或者，Adagala准备一层酥脆的涂层：
Falooda是一种印度风格的奶昔，是另一种从亚洲进口的奶油。
谈到街头小吃，经常可以看到甘蔗出售。肯尼亚的老人和年轻人喜欢把它切成碎片，像吸管一样吮吸它。
“对于年长的人来说，有一种名为busaa的酒精汁;它是用发酵的soghurm面粉制成的，”Adagala说。“你把发酵的soghurm面粉或只是种子放在一个大锅里，倒入一些水和一些酵母，然后让它发酵。” 当它准备好了，男人喜欢“聚集在锅里，他们都喝了它。”
在内罗毕哪里吃饭
阿达加拉说，Nyama Mama是内罗毕“肯尼亚最好的餐厅之一”。“这是非常受欢迎的，因为它需要肯尼亚的经典，给他们一个很好的转折。”
她还建议在中央商务区的斯瓦希里板（Spahili Plate）提供美味，严肃的当地美食。对于nyama choma，她推荐Roadhouse Grill和Carnivore。“食肉动物做的一切都从牛肉到鳄鱼到鸭子。一切都好！”她说。
对于肯尼亚风格的美食汉堡，她的顶尖是Mama Rocks，时髦的聚会和“创意中心”The Alchemist。
Nyama Mama Delta，Delta Towers，Nairobi，Kenya; +254 704 567567
Roadhouse Grill，Dennis Pritt Road，肯尼亚内罗毕; +254 720 768663
肯尼亚内罗毕威尔逊机场附近的Langata路Carnivore ; +254 722 204647
斯瓦希里板，Muindi Mbingu St，肯尼亚内罗毕; +254 772 435765
Mama Rocks @ The Alchemist，Parklands Rd，Nairobi，Kenya; +254 705 155 155
有关Kaluhi Adagala的更多提示，请访问她的博客Kaluhi's Kitchen并在Instagram和YouTube上关注她
