藜麦是很多菜肴，是米饭和意大利面的绝佳替代品，不含麸质。这种沙拉配有藜麦和紫色土豆，这两种土豆都是秘鲁原产的。

技巧提示：确保在烹饪之前冲洗藜麦，因为它具有天然涂层，可能有苦味或肥皂味stylechina.com。

配料

• 
  

• 1杯紫苏土豆

• 3汤匙橄榄油，分开

• 1/2茶匙孜然

• 1杯奎奴亚藜，冲洗干净

• 犹太盐，味道

• 现磨黑胡椒，味道鲜美

• 1石灰，zested和juiced

• 2杯婴儿菠菜，切碎

• 1个胡萝卜，去皮，磨碎

• 1个鳄梨，切成薄片

• 2汤匙香菜叶（可选）

制备

1.将烤箱预热至375°F。

2.将紫色土豆放入碗中，用1汤匙橄榄油，小茴香和盐调味。放入烤箱，烤至嫩，约20分钟，中途搅拌。

3.根据包装说明煮藜麦，放热约5分钟。在一个大碗里，将剩余的2汤匙橄榄油与酸橙和果汁一起搅拌。将藜麦放入碗中，加入菠菜，胡萝卜和煮熟的紫色土豆。用盐和胡椒调味并放在一边。

把奎奴亚藜分成碗和顶部的鳄梨。如果需要，可以用香菜叶装饰。