传统的披萨玛格丽塔配番茄酱，新鲜的马苏里拉奶酪和罗勒是一种无法击败的经典。

配料

• 自制面团（制作三个22盎司球）

• 一个2.2磅重的Caputo“00”面粉

• 2¼杯水

• 5茶匙盐

• 2茶匙新鲜酵母

• 3茶匙糖

• 1/3杯橄榄油

• 自制马苏里拉（制作七个1/2磅球）

• 5磅奶酪凝乳

• 1汤匙盐

• 10杯开水

• 比萨

• 一个22盎司的球披萨面团（上面的食谱）

• 2汤匙橄榄油

• 1/2磅新鲜马苏里拉（上面的食谱）

• 10盎司番茄酱

• 1/2杯新鲜罗勒叶

• 3盎司磨碎的Grana Padano奶酪

• 3盎司磨碎的佩克立诺奶酪

制备

对于自制面团：

1.将酵母在搅拌碗中融化成水，加入面粉并以最低速度开始混合。加入盐，糖和油，混合5-7分钟stylechina.com。

2.放在柜台上，用塑料包裹，休息1小时。

3.切成面团球（每个22盎司）并放入托盘中。将球放入冷却器中休息，第二天使用，推荐24小时。

对于自制的马苏里拉奶酪：

1.用手将奶酪凝块分成小块，然后将沸水倒在每个凝乳上。

2.使用2个金属勺子或桨叶拉伸马苏里拉奶酪。

3.将拉伸的凝乳卷成球状，置于冰水中1分钟。

披萨：

1.将比萨饼预热烤箱加热至500°F。

2.将面团拉成圆形，放在披萨皮上。

3.将橄榄油和Pecorino加入面团中，在面团上放入新鲜的马苏里拉奶酪，在新鲜的马苏里拉奶酪之间加入调味汁，加入罗勒。

4.将面团放在预热的披萨石上。煮十分钟，再加上罗勒，橄榄油和Grana Padano，然后上桌。