一项重要的新研究的初步结果显示，大约1/7的心血管死亡可归因于没有吃足够的水果，12个心血管死亡中有1个可归因于没有吃足够的蔬菜。

底线 - 你应该吃更多的水果和蔬菜。

你的妈妈可能是对的：你应该多吃水果和蔬菜 - 你和其他数百万人stylechina.com。水果和蔬菜是健康饮食的重要组成部分，是纤维，钾，镁和抗氧化剂的极好来源 - 所有这些都被证明可以改善健康状况。它们还与较低的肥胖和糖尿病发病率相关，这也会带来多种健康风险。

一项新的研究发现，水果和蔬菜的摄入不足导致约23％的心血管（CVD）死亡。研究人员表示，2010年低水果摄入与近180万心血管死亡相关，而蔬菜摄入量低则导致100万人死亡。就死亡人数和摄入量而言，水果消费不足的人数是蔬菜的两倍。

“水果和蔬菜是饮食中可改变的成分，可以影响全球可预防的死亡，”首席研究报告作者，塔夫茨大学弗里德曼营养科学与政策学院的博士后研究员维多利亚米勒说。“我们的研究结果表明，需要以人口为基础的努力来增加全世界的水果和蔬菜消费量。”

营养非常复杂，有时候研究似乎有些矛盾，但在水果和蔬菜方面，科学已经非常一致：它们对你有好处。用加工食品或肉类和乳制品等替代它们往往会产生实质性和持久的负面影响。该研究的作者呼吁增加水果和蔬菜的供应和促进，以便鼓励人们将更多的水果和蔬菜纳入他们的饮食中。

“全球营养优先事项传统上一直致力于提供足够的卡路里，维生素补充剂和减少盐和糖等添加剂，”塔夫茨大学弗里德曼营养科学与政策学院院长Dariush Mozaffarian说。“这些研究结果表明需要将重点扩大到增加水果，蔬菜和豆类等保护性食品的供应和消费 - 这是一种具有改善全球健康的巨大潜力的积极信息。”

那么你应该吃多少水果和蔬菜？

在美国，次优的蔬菜摄入量可能导致82,000例心血管死亡，而次优的水果摄入可能导致57,000例死亡。心血管疾病是美国和全世界的头号死因。图片来源：塔夫茨大学2010年全球膳食数据库/弗里德曼营养科学与政策学院。

不同国家的膳食指南略有不同，但它们似乎每天徘徊在300克左右，用于水果消费 - 相当于约两个苹果。同时，蔬菜的消费量应达到每天400克 - 大约三个胡萝卜（包括所有水果和蔬菜，包括豆类）。

当然，在消费量最低的地方，水果和蔬菜消费不足的影响最大。美国，印度和东欧的几个国家比中国，西欧和北欧等国家的影响更大。

基于年龄组也存在重要差异，似乎对年轻人的影响不成比例。男性也受到更大的影响，大概是因为女性往往会吃更多的水果和蔬菜。

调查结果尚未经过同行评审，将在2019年营养会议上提出，由专家委员会选出。这是迄今为止最全面的研究。

“水果和蔬菜摄入不足导致心血管疾病（CVD），水果和蔬菜对全球心血管疾病风险的影响尚未在国家，年龄和性别方面得到很好的证实。我们的目标是使用目前最大的标准化全球饮食数据库，对水果和蔬菜消费导致的CVD负担进行全面而准确的估算，“该研究的摘要中写道。

结果描绘了令人担忧的画面，但也有一些好消息：至少在理论上，增加水果和蔬菜的消费量非常容易。我们每个人每天都可以做出这个决定。研究人员提出的更广泛的消费增长仍然更具挑战性，但彻底的评估是第一步。