这种辣椒盐使一切味道更好- 特别是成熟的水果。
Tajín是一种由盐，脱水石灰和颗粒状辣椒deárbol，guajillo和pasilla组合而成的调味品，与水果搭配良好。
您可以在潮湿的夏日午后在纽约市街头出售的新鲜切片芒果旁边找到Tajínstylechina.com。在洛杉矶的道奇体育场，Tajín用迷你击球头盔装饰墨西哥的炖玉米小吃，而休斯顿的Tropicales 咖啡馆则用辣椒盐将其yuca炸薯条抹去。Tajín在无数的酒吧里涂上鸡尾酒杯的边缘，而在美国各地的家中，装饰着墨西哥国旗颜色的罐子永远不会遥不可及。
“塔金是一种生活方式，”墨西哥食品历史学家，洛杉矶时报记者，“ 塔科美国：墨西哥食物如何征服美国 ”的作者古斯塔沃·阿雷拉诺说。”
着名的ta-HEEN，这种流行的墨西哥产品于1993年进入美国市场，并且在许多地方它与Heinz番茄酱的无处不在和品牌忠诚度相当- 墨西哥和墨西哥美国食品的怀旧和广泛的味道。一种深红色的粉末，可以去除橘子，芒果，黄瓜的肉和几乎任何接触过的东西 - Tajín是用干燥的颗粒状辣椒（chilesdeárbol，guajillo和pasilla的组合），脱水石灰和盐制成的。
墨西哥城的烹饪顾问玛丽安娜·戈麦斯·卢比奥说：“我甚至无法想象塔金之前的时间，或者用石灰和智利调味盐之前的时间。”
Tajín可能是墨西哥调味品家族中最着名的产品，无论是单独使用还是与其他食物一起食用，都会结合咸味，甜味，酸味和辣椒的热量- 一种流行的烹饪方式。Chamoy，一种由发酵水果和辣椒制成的酱汁，属于这一类，墨西哥生产的许多类型的调味盐，来自sal de gusano和sal de chapulin，其中干燥的蠕虫或蚱蜢被添加到盐和地面辣椒中，对辣椒或柠檬盐。然后，有几十种不同类型的甜热巧克力墨西哥糖果，包括咀嚼和gummies。
Fany Gerson是La Newyorkina的厨师兼老板，La Newyorkina是一家在曼哈顿设有商店的冰流行业公司，她还记得当她还是墨西哥孩子的时候囤积称为Brinquitos的糖果，或小跳。“它基本上是Tajín，但很甜，”她谈到糖，柠檬酸，盐和智利粉的包装，它们有各种各样的人造水果味，还有一只卡通青蛙作为吉祥物。
Guillaume Guevara在墨西哥城长大，现在在曼哈顿拥有墨西哥熟食店Miscelanea NY，该杂货店将于本月关闭。他回忆起糖果，但也对chamoy和Tajín有着美好的回忆。“我的父母从未服用过豆薯，芒果，黄瓜或任何水果，真的，没有Tajín和chamoy，”他说。
据TajínInternational美国总监Javier Leyva称，Tajín于1985年在瓜达拉哈拉成立，目前40％的销售额来自边境以北。该公司去年在35个国家销售了超过2200万磅的产品。其全球总部和加工厂位于哈利斯科州瓜达拉哈拉附近的Zapopan的三座大型建筑中。由于需求增加，该公司将把业务转移到今年西部约25英里的塔拉市一个新的更大的工厂。
此举是由于对印度，日本和巴基斯坦的推动，以及美国对塔金的兴趣将继续增长的预期。自2015年以来，该公司在美国推出了两项新的广告宣传活动，其中一项旨在为妈妈们设置标语“添加与塔金的一起！”，另一种则是千禧一代。去年，该公司与Claudia Sandoval合作，后者是美国版“MasterChef”第六季的获奖者; 她负责推广强调其多功能性的食谱产品，如七层浸泡，要求Tajín的酸奶油，鳄梨酱和莎莎酱。
“毫无疑问，Tajín在美国越来越受欢迎，”Arellano先生说。“墨西哥美食在美国的过程总是这样，美国人最终尝试一种东西，逐渐成为他们饮食的一部分，”他补充说，暗指莎莎，炸玉米饼和波光粼粼的水品牌Topo Chico。
“有些人称之为哥伦布，但我没有，”阿雷拉诺先生说。“我很高兴更多墨西哥成分成为主流。”
居住在布鲁克林的创作歌手兼塔吉恩爱好者丽贝卡·亚伦说：“我的厨房里总是至少有两个容器，我旅行时随身携带。”
“我让所有的朋友都去试试，”她补充道。
由于亚洲美食的持续和日益普及，从印度和中国的地区到现代的韩国和日本，几十年来，更加辛辣的味道已经成为美国食品的主流。
它可能有助于Tajín的热量相当温和，而且咸的柑橘类粉末通常与成熟的水果配对。
新西兰墨西哥州立大学的食品科学家南希弗洛雷斯说：“甜味和咸味是打开味蕾的载体，让你可以品尝更多其他口味。” “因此，当辣椒与甜味，咸味和酸味相结合时，第一个回报是糖，因为你的舌头首先检测到它，然后你的大脑产生多巴胺。然后你可能会开始尝到酸味，然后是咸味，最后是咸味。“
甜，咸，浓郁，辛辣和冰冷，芒果是由芒果，chamoy和像Tajín这样的智利石灰盐制成。
甜，咸，浓郁，辛辣和冰冷，芒果是由芒果，chamoy和像Tajín这样的智利石灰盐制成。信用大卫Malosh的纽约时报。美食造型师：西蒙安德鲁斯。
对于像mangonada这样的小吃，冷冻混合芒果饮料和chamoy和Tajín一起分层，芒果的甜味打开了其他口味的口感。只要感觉你不能再吸收智利的热量，你就会记得芒果的甜美清凉感。
家庭厨师经常玩它; Tajín在煎蛋卷，爆米花，鸡肉，鱼和蔬菜中代替盐。您可以在沙拉中使用它，就像他们在休斯顿的Julep 餐厅一样，塔吉恩的香醋在西瓜和芝麻菜上。或者用它来烤玉米和煎蛋，就像在芝加哥的贝克米勒那样。
在La Newyorkina，Gerson女士提供各种其他甜馅和辛辣调味品。她建议将它作为任何水果果汁冰糕和冰棒的顶部。
“现在人们都知道它，”格尔森女士说。“如果他们不知道，在他们遇见我之后，他们永远不会忘记它！”
