到现在为止，世界吃太多肉的事实应该让任何人都感到惊讶。除了道德问题，肉类还与许多其他环境问题相关 - 温室气体排放，用水，你可以说出来。近年来，一种有前途的新解决方案已经出现：实验室种植的肉类stylechina.com。我们的想法是在实验室中克隆肉类，这是一个无残酷，环保且与“真正”肉类相比具有成本竞争力的过程。最后一部分仍在进行中，但事情正在慢慢抬头。

现在，一个研究小组对这个想法进行了新的改变：如果不是种肉，我们会种植昆虫肉吗？

从理论上讲，种植人造肉并不复杂。技术存在，粗糙的基础设施存在，但成分是痛苦 - 特别是，喂养细胞所需的营养。这通常以含有动物血液的精致血清的形式出现，这意味着所得产品不仅非常昂贵而且不残忍。在目前的状态下，养殖肉类几乎不是可靠的解决方案。

然而，昆虫肉是不同的。

无脊椎动物的组织在许多方面与哺乳动物的组织不同，其中一些不完全清楚。然而，很明显昆虫对一系列不同的条件（温度，pH，湿度）更具弹性，并且它们对营养素的要求也较低。简单来说，哺乳动物需要大量的微量营养素，而昆虫则不需要。

因此，因为它们的新陈代谢更简单，所以昆虫细胞的生长也可能更容易。这将使培养的昆虫肉更具可扩展性并大幅降低成本。培养昆虫细胞还有另一个好处：如果它们有足够的营养，它们就会无休止地繁殖。

在一项新的研究中，塔夫茨生物医学工程师大卫卡普兰及其同事描述了他们不仅可以种植昆虫细胞，还可以制造机器人 - 或者说机器人组件，如生物执行器。他们还描述了其他研究人员如何在各种条件下从昆虫细胞构建生物执行器。

“昆虫肌肉培养在软机器人领域非常突出。研究人员已经从哺乳动物和无脊椎动物生物量中构建了小型机器人或“生物机器人”。昆虫衍生的生物机器人可能优于从哺乳动物组织或细胞构建的生物机器人，因为昆虫组织能够耐受各种环境条件，“该研究显示。

当然，虽然这是令人鼓舞的，但正在种植的昆虫是完全不同的事情 - 研究人员实际上还没有这样做，他们只是表明它可以做到。我们真的不知道它的味道，它不会像真正的牛排。你需要添加一个结构和微型脚手架，使其成为一种可食用的形式。总体而言，在它上架前还有很长的路要走。

“尽管有这么大的潜力，养殖的昆虫肉还没有准备好食用。正在进行研究，以掌握两个关键过程：控制昆虫细胞发育成肌肉和脂肪，并将这些在3D文化中与肉类纹理相结合，“新研究的第一作者娜塔莉卢比奥说。“对于后者，由壳聚糖制成的海绵 - 一种也存在于无脊椎动物外骨骼中的蘑菇衍生纤维 - 是一种很有前途的选择。”

然而，这种潜力证明了进一步的调查。目前，我们的全球肉类消费量并不可持续，研究人员对此非常了解。

“由于与我们目前的畜牧系统相关的环境，公共卫生和动物福利问题，开发更可持续的食品生产方法至关重要，”卢比奥补充说。

可以加速可持续食品的发展 - 无论昆虫是否会发挥其中一部分还有待观察。

该研究发表在可持续食品系统前沿杂志上  。