一项新研究发现，每天食用多达一个鸡蛋不会增加中风的风险。

吃煮鸡蛋比油炸或炒蛋更健康。

鸡蛋在现代营养方面有些不稳定：一方面，它们含有丰富的有价值营养素，另一方面，它们也含有胆固醇，传统上被认为对心血管健康有害stylechina.com。鸡蛋仍然是一个有争议的问题，研究经常发现矛盾的结果。

现在，一项新的努力发现，低量（每天约1次），鸡蛋似乎对心脏或血压没有任何不利影响。事实上，血压和鸡蛋消耗之间存在微小的负相关。

该研究分析了1950名芬兰男性的饮食习惯，这些男性年龄在42至60岁之间，没有心血管疾病史。该研究还研究了一种叫做E表型4的特定蛋白质的载体。这种蛋白质与体内的脂肪（脂质）结合形成称为脂蛋白的分子。脂蛋白负责包装胆固醇和其他脂肪，并通过血液输送。携带这种遗传变异体的人特别容易受到胆固醇的影响。芬兰人在这方面不同寻常：他们的这种变异的流行率特别高，影响了大约三分之一的人。据推测，如果每天吃一个鸡蛋会导致心脏问题，那么你首先会在这个人群中看到它。

然而，该研究发现，即使是在易患胆固醇影响的人群中，即使每天摄入适量的鸡蛋也不会增加卒中风险。虽然这对于爱情爱好者来说是令人鼓舞的消息，但也不应该一概而论：这一切都在很大程度上取决于你的总胆固醇摄入量（在这项研究中，鸡蛋占总胆固醇消耗量的25％）。如果你的饮食中含有丰富的胆固醇和脂肪，那么鸡蛋的消费就可以成为打破骆驼背部的谚语。研究人员说，此研究的普遍性也削弱了这项研究中的人群没有心血管疾病或疾病的事实。

营养是一个非常复杂的话题，特别是鸡蛋远非一个固定的问题。由于经常出现这种情况，保持平衡是关键。总体而言，该研究似乎表明，至少在健康饮食中，鸡蛋可以起到有用和重要的作用。换句话说，只要你不吃太多饱和脂肪（黄油，奶酪，肉类），你就可以了。

期刊参考：Abdollahi等。鸡蛋消费，胆固醇摄入量和男性卒中风险：库奥皮奥缺血性心脏病危险因素研究。 美国临床营养学杂志，2019年; DOI：10.1093 / ajcn / nqz066