在上周举行的Whole Foods上，我的任务是购买一箱鸡蛋。令我沮丧的是，在整个冷藏室里没有找到一个白蛋 - 但我至少有十几个品牌的棕色鸡蛋可供选择，所有这些都是有机的和自由放养的母鸡。

与饲养鸡的祖父一起成长，我对棕色鸡蛋没有任何问题 - 我只是喜欢白色，因为这就是我以前的习惯stylechina.com。但是看到市场上摆满了棕色鸡蛋的架子让我想知道：棕色的鸡蛋更健康吗？

事实证明，它不仅仅是颜色。“我认为对棕色鸡蛋更健康有一种误解，”To The Pointe Nutrition的所有者Rachel Fine说道。

她补充说，我们的社会通常将“棕色食品”与健康联系起来。考虑一下The Wedding Planner中的场景，Matthew McConaughey向Jennifer Lopez解释为什么他只吃棕色的M＆Ms-他说他认为他们的人工色素较少，因为巧克力已经是棕色的（这是为什么你不应该从中获取健康信息的典型例子）好莱坞）。

“这源于这样的想法，即全谷物通常都是较暗的，因为它们没有剥去它们的麸壳，”Fine说。“然而，从食品加工的角度来看，颜色并不一定等同于健康。”

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虽然在某些情况下这是正确的 - 例如全麦面包比白面包更健康 - 其他食物不能用它们的色调来判断。以红糖与白糖为例，任何潜在的健康差异都可以忽略不计。类似地，棕色和白色鸡蛋提供相应的营养特征。

“这两种[颜色]鸡蛋之间没有真正的营养差异，”虚拟健康合作伙伴营养高级主管Rachel Daniels说。科学支持这一点：2010年在家禽科学上发表的一项研究得出了同样的结论。

鸡蛋的颜色取决于鸡蛋的品种和产蛋时产生的色素; Daniels指出，这就是为什么我们有白色，棕色，甚至蓝色或蓝绿色的蛋。另一方面，营养成分与鸡的饲料和生活方式以及鸡蛋的新鲜度有关。

Fine说，某些类型的饲料可以使母鸡产下含有较高维生素D或ω-3脂肪酸的蛋。她个人建议消费者购买带有美国农业部有机印章的鸡蛋，这表明生产者符合美国农业部强制执行的具体要求。有机鸡蛋也是FDA规定的无抗生素。

然而，根据美国家禽和鸡蛋协会的说法，标有“无激素”的纸箱有点误导，因为美国没有商业产蛋母鸡给予荷尔蒙。（从技术上讲，你在这里购买的任何鸡蛋都是无激素的，即使标签没有明确说明。）

丹尼尔斯说，一般来说，一个大蛋包含70卡路里，6克蛋白质和约4克脂肪，并含有胆碱，硒，生物素，维生素B12，核黄素和铁等营养素。（顺便说一下，营养学家更多关于鸡蛋健康的知识。）

总体而言，“鸡蛋是一种简单，廉价，营养密集的蛋白质来源，可以在饮食中以多种方式使用，”丹尼尔斯说，“因此，选择您认为最适合的鸡蛋的类型或颜色。面积和口味最适合你。“

一个警告：在营养方面，新鲜是最好的。通过当地农民市场购买鸡蛋将有助于确保您获得最新鲜的鸡蛋，而不是可能已经在商店中搁置一段时间的纸箱。