辣椒素是一种使辣椒发挥作用的物质，它可能通过触发体内某些有益的蛋白质变化而引起体重减轻和抵抗脂肪堆积。
该报告可能会导致肥胖的新治疗方法出现在ACS的《蛋白质组学月刊》上：“蛋白质组学分析辣椒素对高脂饮食喂养的大鼠白色脂肪组织的抗肥胖潜力。”
Jong Won Yun及其同事指出，肥胖症是全球范围内的主要公共卫生威胁，与糖尿病，高血压，心脏病和其他健康问题有关。
实验室研究表明，辣椒素可通过减少卡路里摄入，收缩脂肪组织和降低血液中的脂肪含量来帮助对抗肥胖。
但是，没有人确切地知道辣椒素如何引发这种有益作用。
为了找出答案，科学家们将高脂饮食加或不加辣椒素喂给用于研究肥胖症的实验大鼠。
用辣椒素治疗的大鼠体重减轻了8％，并显示出脂肪中至少20种关键蛋白质的水平发生了变化。
改变后的蛋白质可分解脂肪。科学家们说：“这些变化为辣椒素抗肥胖作用的机理提供了有价值的新分子见解。”
