科学家今天在美国化学学会第240届全国会议上报告说，对健康意识敏锐的消费者犹豫不决，他们以新鲜的蓝莓和黑莓（以高水平的健康抗氧化剂而闻名的水果）的价格为代价，现在有了经济的选择。

它是黑米，在中国古代就有一种被称为“禁米”，因为贵族们自己统治了每一种谷物，并禁止了普通百姓食用它。

路易斯安那州食品科学系副教授许志敏说：“一勺黑米糠比一勺蓝莓含有更多的促进健康的花色苷抗氧化剂，但糖含量却更低，纤维和维生素E的抗氧化剂含量也更高。”

这项研究报告了位于路易斯安那州巴吞鲁日的州立大学农业中心。“

如果使用浆果来增进健康，为什么不黑米和黑米糠呢？特别是，黑米糠将是增加健康促进抗氧化剂消费的独特且经济的材料。”

像水果一样，“黑米”也富含花青素抗氧化剂，这些物质具有抗击心脏病，癌症和其他疾病的潜力。

徐和同事建议，食品制造商可能会使用黑米糠或米糠提取物来提高早餐谷物，饮料，蛋糕，饼干和其他食品的健康价值。

糙米是世界上生产最广泛的水稻品种。徐指出，许多消费者听说糙米比白米更有营养。

原因是糙米糠中的维生素E化合物之一的γ-生育三烯酚和脂溶性抗氧化剂γ-谷维素抗氧化剂含量较高。