来自JW Axe，DNM，DC，CNS，DrAxe.com的创始人 问题：食盐最初是一种健康的海盐，但接下来发生的极端处理使这成为你体内最糟糕的事情之一。制造商将其所有矿物质剥离并加热至1200℉左右，彻底改变其化学结构。然后，用碘化钾代替被破坏的天然存在的碘，用葡萄糖使盐稳定，使其变成紫色stylechina.com。最后，它漂白了。 解决方案：对于一种全天然，未加工的方式来增加食物的味道，选择凯尔特海盐或喜马拉雅盐。您将获得大量的健康益处，包括骨骼支持，改善认知功能和pH平衡。
来自公共利益科学中心执行主任Michael F. Jacobson博士 问题：小型研究将一些食用染料与儿童的多动症和动物的癌症联系起来，这也是雅各布森避免它们的一个原因。红色＃3在实验室大鼠中引起癌症，黄色＃5和黄色＃6可能包含致癌污染物。食品染料通常与人造和天然调味剂一起使用，用于使食品看起来比实际更健康，并取代真正健康的成分，如水果，果汁和蔬菜。 解决方案：在您考虑购买预先包装好的食物时，随时阅读标签。即使在奶酪和酸奶等健康食品中，食品染料也会出现在一些非常意想不到的地方。好消息？一些公司开始从食品中去除食品染料。
来自北卡罗来纳州Natasha Turner，The Supercharged Hormone Diet的作者 问题：虽然每个人都喜欢烧烤，但如果你不小心，烤肉会产生致癌物质。与炭化最相关的两个是HCA（杂环胺）和PAH（多环芳烃）。在高温下烹饪肉类时形成HCAs; 当火焰接触肉或当脂肪滴入火焰并产生烟雾然后上升并涂覆食物时，产生多环芳烃。 解决方案：如果使用木炭烤架，要更加健康地烧烤，降低燃气烤架上的热量或增加火与肉之间的距离。选择较小的肉块，经常翻转，在较低温度下烹饪时使用肉类温度计，这样你就可以检查肉类是否完全煮熟。自制烧烤腌料，特别是含有迷迭香的腌泡汁，可以将HCA的风险降低多达99％。
来自Cornucopia Institute的联合创始人Mark Kastel 问题：昆虫喜欢土豆。为了解决这个问题，非有机农民通常每年在田间多次向马铃薯植物喷洒化学品。“但如果这还不够，在许多生产系统中，他们的葡萄藤在收获前就喷洒了一种除草剂，因此它们可以更容易地收获，”Kastel解释说。收获和洗涤后，马铃薯经常喷洒霉菌和发芽抑制剂 - 正好在皮肤上，高纤维，高营养的部分，我们都应该吃。 解决方案：在农贸市场购买有机土豆，包括富含抗氧化剂的蓝土豆。“它们很便宜，并且是有机食品所需支付的最低保费之一，”Kastel指出。
来自The Sugar Smart Diet的作者Anne Alexander 问题：不要相信标签前的包装，以确定谷物是否真正健康。“我见过含有多达10种不同糖的早餐麦片！” 亚历山大说。不仅糖有毒并且对健康的血糖水平构成威胁，而且它还可以引发暴饮暴食，导致肝脏周围的危险脂肪堆积，并加速衰老。 解决方案：始终阅读标签并检查成分列表中的隐藏糖类 - 特别是在健康健康的谷物中。糖潜伏在许多不同的成分名称中，包括蔗糖，蔗糖，蒸发的甘蔗汁，龙舌兰，浓缩果汁和高果糖玉米糖浆等。所有这些加起来。“我尝试的目标是每份不超过5到6克的糖和尽可能多的纤维 - 我每份食物中至少要找5克纤维。”
来自EarthEcho的探险家兼联合创始人Philippe Cousteau 问题：由于全球对这种金枪鱼的胃口大部分来自寿司店，蓝鳍金枪鱼被过度捕捞并处于崩溃的边缘。鱼的库存下降了惊人的96％。 解决方案：您仍然可以享用海鲜，但寻找可持续的选择。
来自约翰霍普金斯宜居中心食品生产和公共卫生部主任Keeve Nachman，博士，MHS 问题：你的超市肉可以涂上超级细菌。在美国，大多数工业生产的肉类来自饲喂抗生素的农场动物，这些动物可以促进细菌的生长和传播，这些细菌能够抵抗我们依赖的抗生素来治疗人类的感染。政府研究已经发现杂货店的肉类样本中的细菌对多种重要的抗生素有抵抗力。 解决方案： “如果我吃肉，我想确保将其煮熟到能够灭活或杀死这些细菌的温度，”Nachman说。“我也很小心地清理肉类制备表面和器具。”
来自健身专家Jillian Michaels 问题：心脏病已成为美国的头号杀手。一个主要的罪魁祸首，Michaels说：反式脂肪，又名氢化或部分氢化油，植物油已被“重新配置”以延长其保质期（但最终会损害您的胆固醇水平）。来自快餐店的中等份量的薯条可以包含高达14.5克的这种脂肪。根据许多公共卫生专家的说法，这很重要，因为没有安全的反式脂肪水平。事实上，如果每日卡路里摄入量的3％来自反式脂肪，那么患心脏病的风险就会增加23％，Michaels指出。“虽然快餐薯条是罪魁祸首，但我强烈建议您随时随地阅读食品标签并避免使用这种有毒防腐剂，”她说。 解决方案：使用这个简单的配方在家烘烤薯条：将烤箱预热到450°F。把土豆切成楔子。（浸泡土豆以减少有害的丙烯酰胺含量。）将1汤匙橄榄油，半茶匙辣椒粉，半茶匙大蒜粉和半茶匙洋葱粉混合在一起。用油/香料混合物涂抹马铃薯楔子并放在烤盘上。在预热的烤箱中烘烤45分钟。
来自亚利桑那州中西医结合中心创始人医学博士Andrew Weil 问题：芯片，椒盐脆饼干和大多数包装的糕点都是高度加工的制成品，通常装有糖，盐和不健康油的组合，所以它们在血糖指数上排名很高。“它们有助于血糖失调和全身炎症，”Weil说。 解决方案：选择健康的零食 - 它们可以令人满意和美味。“单独考虑季节性新鲜水果或混合一团有机普通希腊酸奶和撒上新鲜磨碎的亚麻籽;少量核桃，腰果或杏仁;或一小块含有至少70％的优质黑巧克力可可，“他建议道。
来自Oceana的首席执行官Andy Sharpless以及The Perfect Protein的作者 问题：这些虾的事实足以让你胃不舒服。虾是美国饮食中最受欢迎的海鲜，我们对它的品味对环境产生了惊人的影响，并可能对我们的健康构成威胁。对于从海洋中收获的每磅野生虾，将3至10磅的兼捕物拉到船甲板上 - 包括海龟和许多幼鱼。养殖虾通常来自红树林，这些森林已经很清楚，变成了沾满抗生素的污秽池塘以抵御疾病。“如果你想成为一个负责任的海鲜食客，我很遗憾地说你必须放弃虾，”Sharpless说。 解决方案：当谈到最好的海鲜选择时，Sharpless说你最好不要吃野生或养殖的贝类，如牡蛎，贻贝和蛤蜊，它们是过滤器，有助于在海洋生长时清洁海洋。“与养殖虾不同，这些家伙是保持海洋健康的盟友，”他解释道。
