日益严峻的环境挑战已促使科学家们重新思考如何生产蛋白质。传统工艺需要在陆地或海洋上占用大量空间，从而导致高碳足迹并减少资源。

《美国化学学会》每周新闻杂志《化学与工程新闻》上的一篇新文章 详细介绍了一些新兴企业如何通过利用细菌发酵气体来革新蛋白质生产。 

无肉蛋白质的消费在世界范围内日益普及，尤其是大豆和豌豆作物制成的蛋白质。现在，公司正在通过从淀粉，糖或气体中培养蛋白质的发酵工艺来进一步推动这一趋势，从而生产出比肉类更环境友好但蛋白质含量相同的食品，这可能导致“农业模式的转变”。

高级编辑亚历克斯·斯科特（Alex Scott）写道。早期的报道声称，与从动物或植物中提取的传统蛋白质相比，从气体到蛋白质的过程将需要更少的时间，土地和水。专家们还说，用气体发酵制得的生物质含有高达70％的蛋白质，具有潜在减少温室气体排放的潜力。

天然气制蛋白技术正处于商业化的前沿，多家公司正在努力完善工艺，这往往效率低下且成本高昂。

尽管我们的目标是制造供人类食用的健康，环保的蛋白质，但公司目前正在通过从气体中提取动物饲料来测试其方法，这也可以减少农业温室气体的排放和土地使用。尽管成本和效率仍然是广泛利用空气中的氢气和二氧化碳生产蛋白质的障碍，但专家们认为，克服这些因素可能会导致食品生产的新纪元。