初步研究报告说，吃超加工会导致摄入更多卡路里和体重增加。

美国国立卫生研究院的一项新研究报告称，食用超加工食品的人摄入的热量较高，而且与那些食用最低限度加工食品的人相比，体重增加更多。该团队解释说，即使超加工和低度加工的饮食组的参与者在他们的食物中获得相同数量的卡路里和常量营养素，也会看到这种差异中国风格网stylechina.com。

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“虽然我们检查了一个小组，但这项严格控制的实验结果显示两种饮食之间存在明显和一致的差异，”NIDDK高级研究员和该研究的主要作者Kevin D. Hall博士说。

“这是第一项证明因果关系的研究 - 超加工食品会导致人们摄入过多卡路里并增加体重。”

这项研究在美国国立卫生研究院的国家糖尿病和消化和肾脏疾病研究所（NIDDK）进行，规模较小 - 仅包括20名成年志愿者。作者报告称，这是第一个旨在研究NOVA分类系统定义的超加工食品影响的随机试验。他们解释说，以前的观察性研究与大量人群一起工作，并发现了饮食与大量加工食品和健康并发症之间的关联。然而，这些努力是随机的，因此它们不能用于在两者之间建立明确的联系（人们可能因其他因素而经历过健康并发症，例如无法获得新鲜食物，不一定来自超加工那些）。

在NOVA系统下，具有主要在工业食品制造中发现的成分的食品，例如氢化油，高果糖玉米糖浆，调味剂和乳化剂，被认为是“超加工的”。

“这项严格控制的实验结果显示两种饮食之间存在明显和一致的差异，”NIDDK高级研究员，研究报告的主要作者Kevin D. Hall博士说。“这是第一项证明因果关系的研究 - 超加工食品会导致人们摄入过多卡路里并增加体重。”

与会者，10 MAL E中的ND 10女，被录取为一个连续一个月NIH临床中心。他们在每种饮食中放置两周（按随机顺序），团队为他们提供由超加工或最低限度加工食品组成的膳食。例如，超加工早餐可能包括百吉饼，奶油芝士和火鸡培根，而未加工的早餐则是燕麦片，包括香蕉，核桃和脱脂牛奶。两个疗程中的膳食都被控制为具有相同的卡路里，糖，纤维，脂肪和碳水化合物。参与者被允许吃他们想要的东西。

超加工饮食的人每天吃的热量比未加工的人多500卡路里。他们也吃得更快，体重增加，而同龄人则减肥。平均而言，超加工组的参与者增加了2磅（0.9公斤）并且在未加工的饮食中损失了相等的量。“我们需要弄清楚超加工食品的哪些具体方面会影响人们的饮食行为并导致他们体重增加，”霍尔承认。例如，研究小组表示，研究中使用的超加工和未加工日粮之间蛋白质水平的微小差异可以解释两组之间热量摄入差异的一半。

“下一步是用重新配制的超加工饮食设计类似的研究，看看这些变化能否使饮食对卡路里摄入和体重的影响消失，”霍尔解释说。

“随着时间的推移，额外的卡路里加起来，额外的重量会导致严重的健康状况，”NIDDK主任Griffin P. Rodgers医师表示，“这样的研究是了解营养在健康中的作用的一个重要部分，也可能有助于人们发现营养丰富且易于获取的食物 - 帮助人们长期保持健康。“

虽然这项研究强调了未加工食品的好处，但研究人员指出，超加工食品很难加以限制。霍尔说：“我们必须注意，准备少量加工食品需要更多的时间和更多的钱。” “只是告诉人们吃得更健康可能对某些人没有改善获得健康食品的效果。”

“超加工饮食引起过量卡路里摄入和体重增加：Ad Libitum食物摄入的住院随机对照试验” 的论文发表在“ 细胞代谢 ”杂志上。