民间一直流传着一种说法——吃什么补什么。大家在朋友聚餐、吃烧烤时，也经常会有人打趣说：“我肾不好，需要多吃点大腰子补补。”但是，在临床中，吃动物肾脏不仅不能补肾，甚至可能导致吃肾伤肾的结局。
这是怎么回事？且听专家详解。
大腰子的营养不能定向补肾
动物肾脏虽然有一些蛋白质等营养物质，但实际上这些营养物质经过我们消化道处理之后，都会变成最基础的氨基酸等物质，被身体吸收利用。而并不能够定向转移补给肾脏供其进行修复。所以说，“吃动物肾脏可以补肾”从医学上不具备这样的功能。
肾脏吃不对反而“坑”肾
我们之所以说吃肾可能会伤肾，是因为动物肾脏在烹饪和加工过程中，一些特殊的加工方法，反而会给肾脏造成没有必要的负担。就像海鲜、浓汤等等一样，动物肾脏也属于一种高嘌呤的食物。嘌呤摄入过多以后，会代谢、分解产生尿酸，尿酸不仅会诱发痛风，对肾脏也可能造成损伤。尿酸在肾脏沉积会造成痛风肾病或者尿酸肾病，从而加重原有的肾脏疾病。
不仅如此，动物肾脏还属于高蛋白食物。摄入过多这种高蛋白的食物，其代谢会产生很多废物。当一个人的肾功能已经不是很好的情况下，这些废物不能够充分排出体外，就会加重肾脏的负担，或者引起毒素在体内的堆积，引起没有必要的损伤。
此外，动物肾脏在烹饪、加工过程中可能还会添加更多伤肾的成分。比如，在外面吃烧烤难免会高盐饮食，盐分本身就是对肾脏影响最大的不良因素，这种高盐分的摄入会促进我们体内的水钠潴留，进而引起高血压，这些问题都会加重肾脏的损伤。
想养肾需要“做减法”
对于我们来讲，保护肾脏不在于吃什么补什么，而更多在于少吃什么来减少对肾脏的负担。简单点说，养肾的核心在于“减负担”而非“盲目补”。
所以说，除了文中提到的动物肾脏以外，其他高盐食物、过高蛋白质食物、高嘌呤食物，理论上都应该避免。
文/刘立军(北京大学第一医院主任医师)