在对面筋敏感性的担忧中，越来越多的人避免食用小麦。大多数人没有被诊断出患有小麦相关的疾病，但是当他们不吃含麸质的食物时似乎会感觉好些。

一个可能的解释是现代小麦品种是造成这种情况的原因。但是现在，研究人员在ACS的《农业和食品化学杂志》上报道说。

与传家宝小麦相比，一种流行的现代品种不会损害小鼠的胃肠道健康。

当患有乳糜泻或其他对面筋敏感的人吃小麦时，他们会遭受胃肠道不适和炎症。但是，人们对食用小麦是否会引起健康人的胃肠道疾病知之甚少。

一些人推测，小麦的选择性育种可能以对肠道健康产生不利影响的方式改变了谷物。

从1800年代末到1940年代，一种名为“土耳其”的品种成为美国种植的主要小麦。

然后，选择性面包生产出了新品种，具有更高的产量和对病虫害的抵抗力。

2012年推出的“ Gallagher”品种现已成为美国大平原地区种植最广泛的面包小麦之一。布雷特·卡佛（Brett Carver）

为了模拟一种本身就与慢性炎症和疾病有关的西式饮食，研究人员给老鼠喂了糖和脂肪含量高的食物。

然后，他们在食品中添加了传家宝或现代小麦，其添加量与普通至高消费量相似。

尽管传家宝小麦略微降低了促炎细胞因子白细胞介素17的水平，但饲喂传家宝和现代品种的小鼠之间肠道发炎的迹象相似。

但是，与传家宝小麦相比，现代的加拉格尔小麦在小肠的特定区域改善了绒毛的结构-吸收营养的指状突起-。

研究人员说，这些发现表明，现代小麦品种与其传家宝的前身相比，不会损害肠道屏障功能或对健康小鼠的炎症没有贡献。