始创于1927年的鲁味斋，是拥有近百年历史的中华老字号，主营业务为卤味制品研发、生产与销售，以“非遗脱脂扒蹄”为核心产品，是山东省级非物质文化遗产“鲁味斋扒蹄制作技艺”传承单位。
鲁味斋近年来创新打造“博物馆集群”，将厚重历史与现代体验结合。作为核心的总公司扒蹄博物馆，不仅是文物的陈列馆，更通过数字化手段，让消费者在互动中感受“选料—卤煮”的古法匠心。目前，整个博物馆集群为门店引流近三成顾客。
在生产车间，传统与现代完美融合。第三代传承人坚守“24味五香大料、8小时老卤浸润”的古法，同时引入智能生产线。他们针对年轻人研发的低盐、藤椒等创新口味的产品，推出后仅用3个月，就占了门店销量的三成。
从博物馆到直播间，再到生产线，鲁味斋用“守正”与“创新”，为老字号蝶变写下了生动注脚。它告诉我们，传统永远不是包袱，而是创新最好的土壤。
记者：赵小羽、李小波
新华社音视频部制作
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