位于South Yarra和Elsternwick的48h Pizza e Gnocchi Bar的主厨Michele Circhirillo在意大利帕尔马的Campionato Mondiale Della Pizza（世界比萨锦标赛）中获得了澳大利亚最佳比萨的称号。

Circhirillo--出生于意大利北部皮埃蒙特地区 - 与他的Di Parma比萨饼一起参加Pizza Classica比赛，比萨饼配上番茄酱，fior di latte（一种莫扎里拉风格），prosciutto di Parma，空运马苏里拉奶酪，火箭和格拉纳帕达诺。这一特殊类别允许参赛者选择他们的烤箱和面粉类型; Circhirillo使用燃木烤箱和00,0和1类型的面粉中国风格网stylechina.com。参与者还根据展示，清洁和技术进行评判。

这是Circhirillo连续第三年参加冠军争夺战，竞争对手比以往任何时候都多 - 来自41个国家的763名选手 - 每位参赛者的比赛时间从20分钟减少到12分钟。

但是Circhirillo利用他前几年的经验来发挥自己的优势。面团是一种变幻无常的野兽，为了对抗澳大利亚和意大利之间的温度和湿度差异，他将酒店房间改造成面团生产设施三天。

“我们没有任何冰箱，所以我们每晚两小时醒来检查面团......这是一份全职工作，”他说。

如果面团没有上升，酒店的加热器将会打开。如果面团上升太快，它将放在酒店的阳台上，以减缓过程。

“房间里的温度非常高，”Circhirillo说。“就像在斐济一样。”

最终，他带着8批面团和他一起到比赛现场进行选择，其中只有两个可以在比赛时间使用。

Circhirillo屡获殊荣的披萨现在位于South Yarra和Elsternwick的48小时Pizza e Gnocchi酒吧。