越来越多的人开始了解吃粗粮的好处，在许多大城市，吃粗粮甚至成了一种养生时尚。 

　　粗粮主要包括谷类中的玉米、小米、高粱、燕麦、荞麦、麦麸以及部分豆类，如蚕豆、赤豆、绿豆等。它们含丰富的膳食纤维、B族维生素、矿物质和抗氧化物质，加工简单，保留营养物质较多中国风格网stylechina.com。常吃可预防和辅助治疗高血压、糖尿病、肥胖症、心脑血管疾病等慢性病。但营养专家同时也提醒，粗粮虽好，不可过量食用。若搭配不当，不仅起不到有益健康、防治疾病作用，反而易导致多方面的健康问题。 

　　1.加重胃肠道负担。特别是老年人，本身消化能力下降，大量进食粗粮后，不溶性膳食纤维摄入过多，促使胃排空延迟，可能造成腹胀、早饱、消化不良等问题。 

　　2.影响营养物质吸收。若吃过多粗粮，其中大量的单宁、植酸以及膳食纤维会影响钙、铁、锌和蛋白质的吸收，造成蛋白质补充受阻、微量元素缺乏，进而导致人体抵抗力下降。特别是对于特殊人群，如儿童、孕妇、老年人以及贫血患者，影响尤为显著。 

　　3.增加患胃肠道疾病风险。食用过多粗粮或其加工不够软烂，膳食纤维的机械摩擦会损伤胃黏膜。如果蛋白质类食物摄入不足，不能及时修复受损胃黏膜，则会进一步增加罹患胃肠道疾病的风险。 

　　若要将粗粮的好处发挥到最大，要注意以下几方面： 

　　胃不好量减半。2016版《中国居民膳食指南》推荐每天摄入谷薯类食物250~400克，粗粮应占1/3~1/4（约50克），若是特殊人群或本身有胃部疾病，量需减半。 

　　搭配蛋肉营养更好。红肉铁、锌等矿物元素，优质蛋白含量丰富，和粗粮一起吃，正好能弥补粗粮妨碍部分营养物质吸收的不足。粗粮和蛋、肉搭配还可让摄入的蛋白质达到1+1>2的互补效果。 

　　蒸煮软化纤维。用蒸煮的方式能使膳食纤维软化，改善口感的同时也减少对胃肠道的刺激。

我们现在看到的，是新疆番茄种植基地之一的玛纳斯县兰州湾镇。眼下正是这里番茄移栽的最佳时节，3万亩的番茄种植工作已在紧张进行。

 　　新疆的玛纳斯县，南靠天山山脉，塔西河和玛纳斯河两条河流在这里流过，充足的阳光，适宜番茄生长的沙土，让这里生产出的番茄品质优良。

　　从去年开始，玛纳斯县番茄种植实现了全面机械化，刚刚培育好的番茄小苗，一颗颗在这样的机械上，精准整齐地移栽进大田，每天可移栽30亩，相当于15人的移栽效率。经过机械化移栽的番茄苗，不仅成活率高、便于田间管理和采收，每亩单产可比人工移栽提高1吨左右。如今，这里的农民都成为了种植基地合作社里的技术员，每月工资4000多元，一年收入能达到5万多元。