百物腾贵，特别新鲜猪肉。最近买咗盒免治猪肉，所以初次尝试整猪肉干，过程唔算难做，而且用价廉慨现成免治猪肉（亦可以自己买猪肉绞碎），腌咗两晚，就已经可以「升级」制作成「美X香」 口味慨猪肉干！

《蜜汁猪肉干》，份量：4-5人份（约4-5块）

材料：

1. 免治猪肉 1000克（或可用半肥瘦/ 脢头猪肉自行纹碎代替）

2. 糖 250-300克

3. 蚝油 2汤匙

4. 豉油 2汤匙

5. 花雕酒 2汤匙

6.鱼露 2汤匙

7. 白胡椒粉 1.5茶匙

8. 蜜糖 适量

做法：

1. 将免治猪肉洗净印干水分（或将猪肉洗净后印干水份再纹碎）。

2. 将腌料加入免治猪肉拌匀至起胶，放入雪柜（普通格）冷藏腌一晚（此食谱腌了两晚）stylechina.com。

3. 焗炉/ 气炸锅预热180度。

4. 于平台上铺上牛油纸，将适量已腌好的免治猪肉用铁匙扫平成厚簿一致的簿片（视乎自己想要的厚度），再用另一张牛油纸叠在已扫平的免治猪肉上（或可用擀面棍擀平）。

5. 用焗炉或气炸锅以160度焗15-20分钟，倒走肉汁，取出翻面，再以蜜糖均匀涂抹。

6. 涂抹蜜糖后，再两面焗多3-5分钟上色即可。

7. 取出后，可将燶黑的边位剪掉即成。

 备注：

- 此食谱份量比较多，所以同时用了焗炉及气炸锅制作。

- 炉温视乎不同品牌及食材大小而需作出适当调节。