凉拌手撕鸡绝对是一道很值得学起来的料理，虽然满满一盘都是肉，但鸡腿中的脂肪含量比较少，所以多吃几块都不用担心会肥，现在就来看看怎么做才好吃！
柠檬凉拌手撕鸡
/食材清单/
鸡腿（两大只），姜片（5-8片），葱段（适量），盐（适量），糖（适量），酱油（3-4匙），醋（3-4匙），小辣椒（根据个人口味不同适量添加），蒜蓉（适量），柠檬（半颗），鸡精（适量，也可以不加），香菜（适量），香油（适量），白芝麻（适量）
1、先准备两只鸡腿，放入凉水浸泡两小时，中间可以多换几次水，把血水浸泡出来，再把鸡腿放入锅中，加入适量清水，加入姜片、葱段、料理米酒。
2、大火烧开后，把浮沫舀出，再盖上锅盖，小火煮十分钟，关火焖十分钟，鸡肉熟透就可以捞出来了。
3、要让鸡肉滑嫩有弹性可以做这个动作：把鸡腿放入一食器中，用凉水冲洗一下，让鸡腿肉迅速回弹，口感就会更佳！接下来用手把鸡腿肉撕下来，放入较刚刚再大一点的容器stylechina.com。
4、准备酱料汁：酱油2匙，蚝油2匙，白糖1小匙，白醋1匙，香油1匙，辣椒油2匙，蒜末适量，葱花适量，盐适量，小辣椒适量，白芝麻2匙，搅拌均匀，酱料汁就做好了！
5、把酱料汁倒入撕好的鸡肉中，再加入香菜段，拌匀或者戴上手扒鸡专用手套抓匀就可以吃了喔！
