柬埔寨美食源远流长，影响范围广泛，但直到现在，它才在该国之外广为人知。实际上，您可以体验到的唯一唯一的地方就是该国本身。这里有30种最好的菜stylechina.com。
萨莫尔·科克
虽然amok有时被称为该国的国菜，并且可能是游客最熟悉的菜，但samlor korkor更好地宣称是柬埔寨的真正国菜。它已经被食用了数百年，如今在餐馆，路边摊和家庭住宅中都可以找到。
这种滋补汤的配料表用途广泛，可以轻松适应各种季节和丰富的食物；它通常包括十几种蔬菜。它几乎可以用任何类型的肉制成，但最常见的是用cat鱼和五花肉制成的丰盛汤。汤总是包含两种典型的柬埔寨成分-普拉克（一种发酵的鱼）和kroeung（一种芳香的咖喱酱）-然后用烤米粉增稠。
Nom banh chok（或高棉面条）是一种受欢迎的早餐菜。
Nom banh chok是最受欢迎的柬埔寨菜，以至于在英语中有时被简称为“高棉面条”。这是一种典型的早餐食品，每天早晨，您都会发现妇女正在提着一篮子新鲜的米粉，将它们悬挂在肩膀上，并用杆子将其悬挂。
这道菜包括用米粉精心捣碎的新鲜面条，再加上以柠檬草，指根姜，姜黄和大蒜制成的鱼基绿咖喱肉汁。新鲜黄瓜，香蕉花，长豆，可食用花和野叶堆积在上面。在暹粒，它配以由棕榈糖和花生制成的甜味酱tuk paem。
阿莫克
Amok是柬埔寨最著名的菜肴之一，但在邻国您会发现类似的饭菜。加上当地的草药slok ngor，它散发出微苦的味道，将柬埔寨风味与其他成分分开。
咖喱是用新鲜的椰奶和朝鲜制成的。传统上，这道菜是用鱼或蜗牛制成的，但是现在您可以找到鸡肉，甚至素食主义者。在高档餐厅，amok用香蕉叶中的鸡蛋蒸制而成，具有慕斯般的质感，而更多的家庭式场所则提供煮沸的版本，更像汤咖喱鱼。
Bai sach chrouk：猪肉和米饭
清晨在柬埔寨各地的街角，bai sach chrouk或猪肉和米饭供应，是该国必须提供的最简单，最美味的菜肴之一。将切成薄片的猪肉用棕榈糖和鱼露腌制，然后在温热的煤上缓慢烤制，以散发烟熏味。
它配上丰盛的白米饭，佐以新鲜腌制的黄瓜和带很多生姜的萝卜萝卜。这种经典的柬埔寨早餐通常配有一碗鸡汤，上面放有葱和炸洋葱。
相关内容
柬埔寨禁止在吴哥窟骑大象
Kari sach an吟：咖喱鸡红
柬埔寨版本的红咖喱鸡通常在婚礼和特殊场合使用。
柬埔寨的红咖喱没有邻国泰国的咖喱辣，而是用当地的大型红辣椒烹制的，这些辣椒非常温和，可制成一道浓郁但醇厚的菜肴。咖喱包含鸡肉，白萝卜，地瓜，新鲜的椰奶和kroeung。这种美味的菜肴通常在婚礼和其他仪式以及特殊场合下使用，并且可以搭配新鲜的米粉，法式长棍面包或白米饭。
Bok trop pgnon：茄子蘸酱
博克语翻译为“捣碎”，是指一种食品制备方式，其中涉及在大型木制砂浆中捣碎配料。格农（Trop pgnon）是小的苦豌豆茄子，在柬埔寨野生。
在这里，将它们烤制，并用大蒜，葱，辣椒和足够的糖捣烂，以消除其苦味。这道菜通常包含某种形式的鱼，无论是熏制鱼还是prahok，尽管没有它也可以制作。茄子蘸酱与当地新鲜或蒸煮的蔬菜crutités一起食用。
Bok trop pgnon传统上是为收割稻米的工人准备的，因为它很容易打包起来带到田间。
柬埔寨农民声称，有机种植将提高生产力和利润。
Kha sach ko：牛肉炖棕榈糖
kha一词指的是柬埔寨的一种烹饪方式，其中将棕榈糖焦糖化成粘稠的糖浆，然后用作菜的基础。牛肉的口味非常复杂-它包含多种风味-尽管食谱本身并不十分复杂。每个家庭都有自己的食谱，但大多数家庭都以kha为基础，包括高良姜，辣椒，大蒜，黑胡椒和八角茴香。
有些版本包括丁香，或用椰子水制成肉汤。其他人则加西红柿，罗望子或豆沙酱。Kha sach ko配上切成薄片的法式长棍面包（向法国帝国主义致敬）或面条，并点缀草药，洋葱片和炸大蒜。
相关内容
幸存下来的23个远古城市
Prahok ktis：奶油prahok蘸酱
Prahok是咸发酵鱼的泥浆。
继米饭之后，柬埔寨美食中最重要的成分是prahok，这是一盘咸味发酵鱼。少量添加可为许多菜肴增添鲜味，但在prahok ktis中则扮演主角。
用新鲜的椰子奶油，棕榈糖和猪肉末煮熟后，辛辣的prahok变得足够温和，即使是恐怖的游客也可以品尝。这道菜的另一个版本是prahok kroeung ktis，加入了根香料的芳香糊状物。两者都配以香脆的新鲜蔬菜。
Sngor chruak sach trei：酸鱼汤
汤是柬埔寨美食中的关键元素，没有一顿饭是不完整的。被称为sngors的汤很简单而且用途广泛。它们的目的是展示主要成分，在这种情况下，是来自柬埔寨巨大的淡水湖Tonle Sap的鱼。
将鱼在淡柠檬草肉汤中煮熟，再加入酸橙汁和炸大蒜调味，制成有益健康的汤，佐以亚洲香草，罗勒和saw叶香菜。其他添加物，例如草菇或切碎的青芒果，是可选的。
Kari saraman：咖喱牛肉saraman
湛族人是柬埔寨的穆斯林少数民族。他们的美食避免了猪肉，而猪肉在柬埔寨的烹饪中很常见。实际上，暹粒当地市场上最受推崇的牛肉销售商是湛族妇女。
萨拉曼牛肉咖喱牛肉是最受湛（Cham）启发的菜式，也就不足为奇了，因为它令人着迷。这种丰富的椰子咖喱是柬埔寨最复杂的菜肴之一，并带有香料的香气，八角茴香和决明子皮最为突出。咖喱用全花生炖，最常搭配切成薄片的法式面包。
相关内容
亚洲最美丽的13个城镇
Nhoam krauch thlong：柚沙拉
Nhoam krauch细长：酸柚，咸猪肉五花肉和甜烤椰子的清新组合。
柬埔寨色拉通常用未成熟或酸的水果代替蔬菜。在这个美味又令人耳目一新的例子中，巨大的柚子与五花肉，烤椰子和小虾干搭配，并饰以薄荷和炸青葱。
更加严谨的厨师以去皮柚子的每个部分并将里面的小汁囊泡分开而感到自豪，这是费力的工作，可得到精美而精美的平衡沙拉。
ek国
tuek kroeung是柬埔寨最受欢迎的食品之一，它是一种稀薄但辛辣的蘸酱，由新鲜河鱼和发酵鱼制成，并配以一系列新鲜的时令蔬菜和草药。
这个名字可能会有些混乱-单词kroeung最常用于表示一种精致的咖喱酱，这是柬埔寨烹饪的标志，但在tuek kroeung中却没有使用。实际上，kroeung只是意味着“里面有什么”或“成分”。
在柬埔寨暹粒省的柬埔寨古庙遗址中进行60秒的视频度假。由亚历山大·罗森和卫斯理·布鲁尔拍摄。
Kha trei svay kchai：焦糖鱼配青芒果
Trei roh（或条纹蛇头鱼）是能够在陆地上行走的少数鱼类之一，在柬埔寨市场上，经常可以看到它们从摊贩的篮子里跳出来，试图从人行道上冲下来。他们很少成功，而如果不成功，成为他们的命运常常是一盘卡地。
首先，将厚牛排放入盛有气泡，焦糖的棕榈糖，大蒜和鱼露的锅中，再加大量本地种植的黑胡椒粉。通常加入四分之一的红番茄。
为避免将鱼打碎，请勿搅拌盘子-轻轻摇动锅以均匀分配焦糖糖浆。然后在鱼上撒上磨碎的青芒果和亚洲罗勒。
在Kha trei svay chai，搅动是僵局。
Kangkep宝贝：酿青蛙
青蛙酿制的青蛙在柬埔寨各地的路边烧烤场都可以品尝到，对于胆小的游客来说可能是一个令人生畏的景象，但是任何恐惧感在最初的味道中都会消失。
青蛙里塞满碎猪肉，烤花生，红辣椒，青蛙肉和新鲜柠檬，它们是用柠檬草，大蒜，高良姜，姜黄和橙子酸橙制成的。烤成的碎片在竹炭上用热煤烤制，得到的小吃就像青蛙香肠，富含根香料，并被棕榈糖略带甜味。
相关内容
冬季参观的10个最佳城市
Mi kola：可乐面
可乐面是一种以柬埔寨东北部的少数民族命名的菜。
可乐是柬埔寨的少数族裔，最初来自中国云南，缅甸的孟邦和states邦，他们于19世纪定居在柬埔寨东北部。
如今，与以可乐为生的柬埔寨街头小吃摊和餐馆相比，数量更多。米粉饰以虾干，煮熟的鸡蛋片，黄瓜，花生和新鲜药草，并配以浓郁的石灰-大蒜-青葱调味料。
猪肉是可选的，但通常包括在内，通常会在侧面为您提供新鲜黄瓜和青木瓜泡菜的浓烈混合。
Chrok krao chhnang：煲汤
这种汤的名称指的是烹饪技术：与其像大多数柬埔寨汤一样，不像在火锅上那样在锅中准备汤，对于克罗克（Chrok krao）chhnang，厨师将食材组装在一个大碗中，然后将沸水倒在它们上，制成一个汤。肉汤。
主要成分是熏制或干燥的淡水鱼，煮鸡蛋，葱和青番茄。汤还可以从新鲜的香草（如锯末香菜和亚洲罗勒），糖和少许柠檬汁中获得额外的风味。汤配米饭，混合了咸味，甜味和酸味以及一顿完美平衡的饭菜。
柬埔寨对酸橘汁腌鱼的回答是这种牛肉沙拉。
Plea Sach ko：石灰腌制的牛肉沙拉
高棉牛肉沙拉的特点是切成薄片的牛肉，将其浸泡在酸橙汁中即可快速烤制或“煮熟”的酸橘汁腌制。加上柠檬草，青葱，大蒜，鱼露，亚洲罗勒，薄荷，青刀豆和青椒，这道咸又甜的菜还用大量新鲜的红辣椒在the头（辣）里装了一拳。牛肉比沙拉更胜一筹，它是一种聚会佳肴，可在婚礼等喜庆活动中使用，或者在城外度过一个夜晚时与啤酒一起提供。
Chha trop dott：猪肉烤茄子
30柬埔寨食品
Chha trop dott：家里的柬埔寨主食。
这道简单的菜是柬埔寨最方便的菜式之一，也很容易在家里做！将茄子在明火或热煤上烤，然后在蒜末和蚝油中炸碎的猪肉。将草药撒在顶部，有时撒些亚洲罗勒，葱或香菜。
更高端的版本可能会富含鸡蛋，也可能会被挖空烧焦的茄子皮。尽管它只有很少的成分，但是如果做得好，它就是天堂。
Chaa kdam meric kchai：青椒炒蟹
本地螃蟹是柬埔寨海边小镇Kep的特色菜。其热闹的螃蟹市场以用当地生产的绿色贡布辣椒制成的炸蟹闻名。
柬埔寨香料胡椒在世界各地的美食家中都很有名，尽管它以干形式在国际上有售，但您只能在柬埔寨品尝独特风味的未成熟绿色花椒。值得一游的是Kep，还有一道相关的菜，Chaa kdam kroeung，咖喱酱炸蟹。
Samlor m'chu kroeung sach ko：柠檬草牛肉酸汤
这种美味的汤是解酒，寒冷或热带雨天的完美解毒剂。它有两种样式：纯牛奶或ktis以及椰奶。汤的底料是prahok和由切片的柠檬草茎，高良姜，麦卢克石灰，姜黄和大蒜制成的kroeung。如果省略椰奶，则使用在热煤上刷过的新鲜咖喱叶。
奶油版本将椰奶与成熟的罗望子果仁配对，赋予其酸辣的滋味，而圣罗勒或木cor香菜则为您提供了一种简单而丰富的滋补汤。通常会加菠菜或叶状叶，有时甚至是茄子。
Maam chao：生发酵鱼
更多冒险的食客会喜欢maam chao，这道菜是用一种称为maam的生发酵鱼制成的。将烤米，高良姜和糖加入淡水鱼中，并发酵至少一个月。
与prahok相比，maam口味细腻（就发酵鱼而言），其咸味辛辣与棕榈糖的甜味平衡。Maam chao最常与菠萝混合，佐以煮熟的猪肉和松脆的生蔬菜。
Somlor proher：香浓的蔬菜汤
这种芳香蔬菜汤是柬埔寨乡村的主食，也是该国最受欢迎的蔬菜汤之一。汤底是用指根姜制成的柠檬草酱，可以用多种蔬菜制成，通常是自家种植或觅食的。
南瓜，芋头和丝瓜是常见的食材，柠檬罗勒是这道菜的重要组成部分，因此在柬埔寨，其名称被翻译为“索莫尔山药”。该汤通常包含经过发酵，干燥和新鲜的鱼，但也可以很容易地制成“ hob bouh”，“和尚吃饭时”-尽管柬埔寨和尚不一定避免吃肉，但这种表达的意思是素食。
Ang dtray meuk：烤鱿鱼配Koh Kong酱
在柬埔寨的海滨小镇，您会发现海鲜卖主，他们的肩膀上扛着烧木炭的小烤箱，当他们沿着岸边散步时会煮鱿鱼。
将鱿鱼用石灰汁或鱼露刷上，然后在木串上烤，然后配以辣味辣椒酱，该辣椒酱最初是从海边的戈公省生产的，它由大蒜，新鲜辣椒，鱼露，石灰汁和糖制成。
Nhoam svay kchai：青芒果沙拉
30柬埔寨食品
柬埔寨色拉通常用未成熟的水果制成，例如Nhoam svay kchai或绿色芒果色拉。
柬埔寨色拉或nhoam的主要成分可能会有所不同，无论是通心粉，香蕉花，黄瓜还是莲root，但是chi或草药却保持不变。传统上使用四种草药：亚洲罗勒，薄荷，柬埔寨薄荷和鱼颊草，这是一种生长在东南亚的心形叶子，其味道让人联想到大海。
柬埔寨色拉通常用未成熟的水果制成，通常包含熏制鱼和小虾干。芒果绿沙拉是经典之作，其酸果味，烟熏咸鱼和甜棕榈糖的味道完美地融合在一起。
Aluek trei ngeat：干鱼和西瓜
鱼干和新鲜水果的这种意想不到的组合完美地融合了柬埔寨美食的美味古朴。Trei ngeat是在阳光下晒干的盐腌鱼的术语，这是柬埔寨人使用了数百年来一直使用的相同技术来保存食物的多种方式之一。
在这道菜中，盐腌并干燥了该国水道中丰富的蛇头鱼，然后在木炭上烤制，并配上厚厚的甜甜的成熟西瓜，以形成完美的甜和鲜味对比。
Chaa angrong sach ko：牛肉和圣罗勒的红树蚂蚁
在柬埔寨的菜单上，您会找到各种各样的昆虫，但最吸引外国口味的菜是炒红蚂蚁，配以牛肉和圣罗勒。
栖息在树上的红色织布工蚂蚁，用姜，柠檬草，大蒜，青葱和切成薄片的牛肉炒，有些几乎看不见，有些则长约一英寸。许多辣椒使这道菜香气十足，而不会破坏蚂蚁赋予牛肉的细腻酸味。这顿饭配有米饭，如果幸运的话，您还会在碗中得到一部分蚂蚁幼虫。
世界上最好的50种食物
Kuy teav：面条汤
人们相信，Kuy teav（面条汤）是中国商人在柬埔寨发明的。
丽娜·戈德堡（Lina Goldberg）
东南亚的每个国家都有自己的面条汤，而kuy teav是柬埔寨的，它是一种风味十足的猪骨乌贼汤，通常与猪肉或牛肉，鱼丸和炸大蒜一起食用。
该名称源于Hoikken中文一词，代表一种米粉，关于kuy teav的起源的理论包括它可能是由中国商人在柬埔寨发明的，或者起源于柬埔寨南部的柬埔寨柬埔寨地区高棉帝国。无论起源如何，kuy teav都是该国最受欢迎的早餐和下午小吃之一。
Sngor Ngam nov sach an吟：鸡肉腌的酸橙汤
腌制的石灰使这种鸡肉汤具有摩洛哥烹饪的独特风味。石灰装满盐，在阳光下晾干，或短暂煮沸，然后在盐水中浸泡数周或数月。
味道强烈柑橘和咸味，但不苦。传统上，这种汤是用腌制的酸橙和散养的鸡肉制成的，尽管它们通常都加入了大蒜和葱，但两者都非常美味，使这道菜不需要其他任何东西。
柬埔寨美食的演变
Num ansom：糯米糕
这些包裹在香蕉叶上的糯米糕是柬埔寨的象征，以至于政府在2015年制造了一个重达8900磅的巨大数字，并将其陈列在吴哥窟前，从而获得了吉尼斯世界纪录。
蛋糕可以是甜的，也可以是咸的，里面装满了香蕉，椰子或猪肉和绿豆。在大型庆祝活动中，例如Pchum Ben（祖先节），妇女们花费数天时间制作数百首歌曲，与家人和朋友分享并在宝塔上献给僧侣。
Trei boeng kanh chhet：湖中的炸鱼
“湖中炸鱼”是一种宴会菜肴，通常在饭店的特殊鱼形菜肴中食用。将一条完整的鱼油炸，然后在餐桌上的电炉上用黄色kroeung和辣椒制成的椰子咖喱腌制。
用咖喱煮菜如花椰菜和白菜，再配上米饭或米粉。它的名字字面意思是“水含羞草湖中的鱼”，指的是绿色柬埔寨蔬菜，是菜的基础。
