美国食品是移民食品。
这在食谱“餐桌上的地方：来自美国最杰出的外国厨师的新美国食谱”一书中很明显，该书赞扬了该国美食的这一基本道理。
渴望旅行的食客知道，品尝世界上最多样化的口味，现在就像去美国任何地方的餐馆一样容易stylechina.com。
全国各地城市的数十名移民厨师将他们的原产美食与当地食材相结合，并搭配了像美国传统一样丰富，多样且不断发展的菜肴。
它是融合，但没有大惊小怪的融合，但大写F。
烹饪贡献
去年，目的是提高对美国移民贡献的认识和欣赏的维尔切克基金会（Vilcek Foundation）陪审团开始表彰烹饪艺术界的明星时，他们知道从中挑选人才的广度将是巨大的。
哈林红公鸡的所有者马库斯·萨缪尔森（Marcus Samuelsson）可以说是该国最受认可的烹饪移民机会大使（也是其最坚定的拥护者之一）获得了最高奖项-100,000美元现金奖励。
他告诉美国有线电视新闻网：“除非你是美国原住民，否则你就是移民。” “我们的旅程是不同的，但是我们有着共同的梦想。关键是要记住这一点。吃彼此的食物，听彼此的音乐，听彼此的故事，这些都在不断提醒着我们。”
该基金会的创意承诺奖（奖金为50,000美元）被颁发给《纽约时报》加州美食评论家Tejal Rao和厨师Fabiánvon Hauske Valtierra和Nite Yun。
Vilcek基金会主席说：“ 数量众多的候选人克服了我们的工作和经历，这些候选人的工作和经历非常清楚地反映了我们基金会的价值观。'在餐桌上摆个席位'是一个机会，可以使更多的人与移民的贡献进行对话。”里克·金塞尔。
该菜谱包含两个食谱，每个食谱均来自40位星级厨师。他们的故事以成就和进取为标志，就像他们的菜式一样多样，如美食大餐所展示的那样。
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“我们今天在美国制作的食物反映了我们自己，”这本书的前言是西班牙出生的超级厨师和人道主义者何塞·安德烈斯（JoséAndrés）的作品，他是2010年维尔茨克奖的获得者（他用维尔茨克的奖金创立了世界中央厨房）。“……这是一代又一代移民的产物，代表了来自世界各地的移民浪潮。
“如今，寿司，烤肉串和炸玉米饼对美国美食而言与汉堡，比萨饼和肉饼一样重要。”
锻造美国的烹饪特色
对于尼特·云（Nite Yun）来说，她的父母在柬埔寨逃脱了红色高棉（Khmer Rouge）种族灭绝大屠杀后出生在泰国的一个难民营中，通过在美国恢复其食物来彰显她的传统似乎已是迫在眉睫。
她在奥克兰广受欢迎的餐厅Nyum Bai激发了重塑柬埔寨人民故事的热情，这次的标志不是暴力和战争，而是韧性和美丽。
她说：“我收到高棉人的来信，说白玉启发了他们与自己的根源联系并了解他们的历史。” “我认为食物是交流故事的一种好方法，而且还具有使人们聚在一起的能力。”
毫不奇怪，她的食谱（如芒果沙律炸鱼片和大米椰奶腌制猪肉）保持了柬埔寨风味和成分，与加州的种植季节所允许的一样多。
寻找味道
但是，对于其他人来说，将它们混合起来是他们获取食物的关键。
“我认为美国是世界上最强大的熔炉-这包括我的饮食方式，”出生于印度纳什维尔的印度人Maneet Chauhan说道。“我的根源是印度，而我继续在美国成长。”
她的墨西哥玉米片的制作方法是墨西哥厨师为边界南部的美国客户发明的，反映了这一想法。从一开始，周日的足球比赛就使Chauhan想起了印度小吃小点心。对于她的Lamb Keema Papdi Nachos（下面的食谱），她结合了质地和口味，带来了新鲜感。
同样，掌管多个直流热点的台湾裔美国人埃里克·布鲁纳·杨（Erik Bruner-Yang）通过重新想象它，将安静的小狗-一种真正植根于该国的食物，追溯到美洲原住民用玉米粉做饭的传统-的起源。有日本风味。
“对于章鱼烧嘘幼犬，我非常高兴能够探索来自两个不同国家的地区性主食，并弄清楚如何才能以一种菜的形式提供两种独特的烹饪体验。对于以前从未吃过章鱼烧的人来说，这真是一种绳索相反，对于从来没有安静的小狗但喜欢章鱼烧的人来说，反之亦然。”
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在地平线上
当被问到下一步是什么-或他们想下一步是什么-抓住我们对传统美食的胃口时，答案各不相同。
考虑到当前的形势，萨缪尔森说：“我很想了解美国原住民的食物和起源。我也对重要的当地故事感兴趣，例如明尼苏达州的索马里人口众多或新州爱迪生的一个大型印度社区。泽西岛，在气候上如此矛盾。这让我着迷。”
Chauhan希望围绕移民食品的讨论超越传统上广泛使用的“种族”字眼。
她说：“当您说印度美食时，您无法定义食物的类型，因为印度的每个地区都有独特的美食。” “我希望更多的人开始讨论食品的地域性（无论是印度，泰国，越南），并了解不同的类型。”
布鲁纳·杨（Bruner-Yang）认为“餐桌上的地方”是反映不断发展的美国烹饪经验的一种方式：“它拥有令人惊叹的厨师，从简单到复杂的菜肴以及无数种不同的旅程。因此，随着时间的流逝，它变成了在美国烹饪食物的旅程的百科全书。”
尽管当前围绕移民的政治气氛，大厨们一致认为，未来充满希望，尤其是当食物被用作使人们团结在一起的手段时。
“我相信，如果每次谈话都围绕着一桌美味的食物和饮料进行，那就不会有分歧！” 乔汉说。“而且我认为这就是整本书的目的。”
Maneet Chauhan的羊肉Keema Papdi Nachos食谱
我第一次吃玉米片时，口味，质地和颜色的组合使我想起了山羊肉，这是印度最受欢迎的脆皮，香脆，咸的小吃。我立刻坠入爱河，并且知道我想创造一个将两者融合在一起的菜。
我提供了制作自己的papdi片的食谱，但您可以在印度市场上将其与许多其他成分一起购买。罗望子酸辣酱增加了几乎模仿烧烤酱的味道。
对于papdi芯片
1杯+ 1大汤匙（100克）贝桑（克或鹰嘴豆粉）
1⁄2茶匙爱侣湾种子
1⁄4茶匙黑胡椒粒，压碎
1⁄8茶匙盐
小苏打
15克（1⁄2杯）新鲜香菜叶，切碎
2茶匙芥花籽油，再加上更多的油炸薯条
2汤匙通用面粉
对于羊肉串
2汤匙椰子油
2根洋葱，切碎
盐
1大番茄，切碎
1⁄2杯（120毫升）番茄泥
1⁄2大汤匙姜酱
1⁄2大汤匙大蒜酱
2汤匙肉马萨拉粉
1茶匙辣椒粉
1茶匙干胡芦巴叶
砂糖
1磅（450克）羊肉
3⁄4杯（180毫升）水
1汤匙切碎的新鲜
香菜叶
对于pico de gallo
4个小西红柿，切成丁
2小英式黄瓜，切成丁
3小墨西哥胡椒（或墨西哥辣椒），去籽（可选），切成丁
1小红洋葱，切成丁
2汤匙鲜榨柠檬汁
盐和现磨胡椒粉
Chaat masala
对于柠檬酸奶
1杯（240毫升）原味酸奶
3汤匙砂糖1柠檬皮
2汤匙鲜榨柠檬汁盐
为了服务
罗望子酸辣酱（见第37页），下毛毛雨
3盎司（85克）Provel奶酪，磨碎
1⁄2茶匙Chaat masala（可食用）
腌制的墨西哥胡椒，用于食用
对于papdi芯片
在一个大碗中，将besan，阿霍旺种子，碎黑胡椒，盐和少许小苏打一起搅拌。倒入香菜。用双手将低芥酸菜子油擦到混合物中，然后加水（一次1茶匙），使面团变粘。将通用面粉加到碗里揉成坚硬的面团。
在面粉略微干燥的工作表面上，用a面杖将面团roll出直到1⁄8英寸厚（0.25厘米）。将面团切成2英寸（5厘米）的块。
将架子放在烤盘内，并将其放在炉子附近。在大的重型平底锅或荷兰烤箱中，将约3英寸（7.5厘米）的低芥酸菜籽油调至350°F（180°C）。分批工作，小心地将几轮面团加到热油中并煎炸，偶尔将它们在油中翻转并移动约2分钟，直到脆至金黄色。使用开槽的汤匙或带有手柄的过滤器，将切屑转移到机架上以沥干并冷却。重复油炸剩余的薯条。
对于羊肉串
在大煎锅中，用中高温加热椰子油。加入洋葱和少许盐，煮沸，搅拌约5分钟，或直至变成浅褐色。加入番茄和番茄泥，煮约5分钟或直到混合物变稠。加入姜和大蒜酱，然后加入肉马沙拉粉和辣椒粉，煮约1分钟或直到香。加入胡芦巴叶，一小撮盐，一小撮糖和碎羊肉，搅拌均匀。加水煮沸。用中高温将未发现的食物煮约10分钟，或直到大部分液体蒸发为止。用盐调味，撒上香菜，并保持温暖。
对于pico de gallo
在一个小碗中，将番茄，黄瓜，墨西哥胡椒，红洋葱和柠檬汁混合在一起，调味，加入盐，胡椒粉和马萨拉沙拉。留出一些可可的小食。
对于柠檬酸奶
在碗中，将酸奶，糖，柠檬皮和果汁混合在一起，调味以加盐调味。留点酸奶供食用。剩余的酸奶可以冷藏，应在1或2天内使用。
为了服务
将烤箱烤。
将一半的papdi薯片放在烤箱安全的盘子或烤盘上。在上面放上一半的羊肉混合物和细雨的罗望子酸辣酱。加入剩余的薯片，然后加入剩余的羊肉混合物，并撒上Provel奶酪。加热3到4分钟即可烤几英寸，或者直到奶酪开始融化为止。
在墨西哥玉米片上加一些小加仑子，柠檬酸奶，奶酪马萨拉和腌制的墨西哥胡椒。服务热。
