佛罗里达州奥兰多市（CNN）— 自称为“地球上最幸福的地方”对于动物以及对那些日渐从饮食中剔除这些动物的人们变得越来越快乐。

在去年秋天大力推动之后， 位于佛罗里达的沃尔特迪斯尼乐园的度假胜地开发部门在其所有餐饮场所的菜单上确定了400多种新的且经过验证的“基于植物的”选项，包括公园餐厅，餐饮车和酒店物业。仅迪士尼世界就有580个地点stylechina.com。加利福尼亚州阿纳海姆市的迪斯尼乐园公园和度假胜地也正在进行类似的工作。

只是不要将这些非肉类，非乳制品，非蜂蜜类的食品称为“素食主义者”。

沃尔特迪斯尼世界度假区开发，优化和标准化部门食品和饮料健康与保健经理Cheryl Dolven解释说：“大多数研究表明，“素食主义者”一词对素食主义者很有吸引力，但趋势远不止于此。

Dolven补充说：“基于植物的产品更具吸引力。”

“我明白了，'纯素'听起来很奇怪，”我对杜尔文说，他有礼貌地不同意。

CNN的健康贡献者和营养学家Lisa Drayer说，“基于植物”的定义比纯素食主义者更宽松。但是迪斯尼根据其网站说，将其“基于植物的”选项定义为“不含动物粉，乳制品，鸡蛋和蜂蜜而制成”，符合素食主义者的普遍定义。

与迪斯尼的许多食品一样，一些纯素食菜肴的主题也与其位置相匹配。 这种鹰嘴豆泥菜肴曾在《星球大战：银河系边缘》中使用，被称为“ Felucian花园蔓延”，指的是星球大战宇宙中长满植物的行星。  

无论您想称其为什么，利用已经对全国餐饮业产生影响的趋势，都是明智之举。美国行业组织Dining Alliance的数据显示，去年替代肉类产品的餐厅销售额猛增了268％。

迪斯尼也直接从自己的访客那里听到，他们注意到他们在预订中的饮食限制，购买了更多无肉食品，并在来宾调查中提供了反馈要求纯素食。这一切都变得越来越合唱，要求度假村拥抱越来越多的素食主义者和纯素食者。

该公司还试图吸引年轻的客人，迪斯尼的未来以及坚持使用植物性饮食的自己的演员，Dolven补充说。

提供更多的鹰嘴豆泥和胡萝卜棒是一回事。在替代品上进行投资和创新是另一种选择，这些替代品能够吸引素食主义者的多样化利益，并且可能仍然渴望 品尝肉类，巧克力，糕点和冰淇淋的味道。

迪士尼选择了后者。其内部的Flavor Lab（用于创建和测试新菜单项目的研发设施）要求厨师进行自我教育。他们去了纽约和费城的纯素食餐厅（对不起，以植物为原料）。他们开始寻找并开发蛋黄酱，黄油，酸奶，奶酪和鸡蛋的替代品。

沃尔特迪斯尼乐园的饮食专家加里·琼斯说：“一般来说，厨师不是那样训练的。” “我们中的许多人都回去重新学习如何从基于植物的选择中提取最大的风味。”

然后，琼斯带领我进行了一些研究和开发的样本。

其中最令人印象深刻的产品是位于Coronado Springs Resort的Toledo餐厅的菜单上的海鲜拼盘。这些作品模仿了口感-风味，质地和其他感觉-在我吃素超过25年的时间里，我一直渴望着。

皇家小号蘑菇基的“扇贝”柔滑而黄油。面包屑真菌“鱿鱼”味浓而耐嚼。但是，基于棕榈的“蟹饼”的心脏却在不断移动。

我在马里兰州出生和长大，在老湾调味料中受洗。我从来没有发现不是鱼的假蟹。而托莱多的蟹肉蛋糕正是我长期以来梦想的非海鲜螃蟹的样子，这种味道唤起了童年的记忆。

在迪斯尼乐园的所有公园和酒店餐厅中，秋季推出的新菜单在植物类物品旁边都带有绿叶图标。尽管该公司的网站上有一个新页面，其中包含基于植物的餐食选择，但迪士尼的纯素食主义者却创建了自己的指南，其中包含更多详细信息和评论。

当涉及到迪士尼基于工厂的选择时，一种尺寸并不适合所有尺寸。大多数新选项都是该地点的主题和美食类型所特有的。

Hollywood Studios中质朴的PizzeRizzo配上浓稠多汁的辛辣意大利“香肠”小食，价格与肉丸子相同。Animal Kingdom Lodge旅馆的非洲主题Mara餐厅设有马拉喀什沙拉三明治拼盘和大豆酸奶。例如，Epcot的Rose＆Crown Dining Room提供纯正的英国传统的香肠和土豆泥早餐，可应要求提供。好莱坞影城（Hollywood Studios）花哨的布朗德比（Brown Derby）提供一种受欢迎的纯素食巧克力椰子蛋糕， 其价格与浓缩咖啡芝士蛋糕和巧克力慕斯蛋糕相同。

他们从此快乐地吃饭

我在奥兰多公园中采样了其他选择，发现了一个不那么隐秘的纯素食，基于植物的餐饮世界。

在星际大战之星系银河边缘，我崇拜费卢西亚花园的蔓延，用植物性的辣味“ kefta”肉丸和鹰嘴豆泥和番茄黄瓜佐以皮塔饼的面包佐以煎锅和实际的金属银器。牛油果肉有嚼劲，馅料丰富，鹰嘴豆泥厚厚的香草。琼斯说，它是热闹的Docking Bay 7 Food and Cargo恒星产品中最畅销的产品之一。Felucia是一个丛林星球，曾在《星球大战第三集：西斯的复仇》中短暂露面。

在烹饪谱的另一端，奥兰多好莱坞电影制片厂的美国广播公司小卖部为您提供了厚而美味的纯素食加州汉堡，配以炒辣椒，纯素食蛋黄酱番茄酱和印度辣酱芥末，配上一道脆脆的细面条。它的价格比传统的cheeesburger高2美元。我没有看到任何纯素甜品选择，所以我问那个女人是否点菜。她看上去很困惑，并礼貌地回答：“不，我不这么认为。”迪士尼公共关系部门后来证实。

我在好莱坞影城的Fairfax Fare摊位做了西南碗的丰盛晚餐。碗是精心制作的辣椒，玉米和纯素奶酪的混合物，上面配以非乳制品的牧场调味料和脆脆的玉米饼。它的价格与可比的鸡肉碗相同。

我还注意到有些地点不符合所有食品地点都可以选择无植物的说法。Fairfax Fare附近的Dockside Diner在其热狗和玉米片上没有任何基于植物的选择。

但是迪士尼正在到达那里。迪士尼乐园将在今年春天得到大型工厂化推动。欧洲和亚洲的物业有许多基于工厂的选择，但目前尚无大修菜单的计划（游客需求可能会影响这一决定）。

考虑到计划者对销售的谨慎关注，很显然，选择素食和植物性选择的迪士尼客人越多，他们可以期望的选择就越多。毕竟，这是一个酒店品牌，以其创新和不断创新而著称，并扩展到其餐饮选择。

琼斯说：“很高兴看到我们从客人那里看到的招待会。” “他们订购的食物超出了我们的想象，并影响了其他客人。我们的厨师对此感到鼓舞和兴奋。”

素食主义者和纯素食者也应如此。