布鲁斯·弗里德里希（Bruce Friedrich）30年来一直是素食主义者，但他最近又一次享受着肉的味道。
比尔盖茨将比尔盖茨描述为汉堡包含的汉堡“食物的未来” - 从动物细胞中剔除实验室种植的肉。
弗里德里希先生参加了TED（技术，娱乐和设计）会议，讨论实验室生长的肉类如何为不断增长的人口提供食物并解决环境问题中国风格网stylechina.com。
Beyond Meat公司也在温哥华为代表们介绍其植物性肉类替代品。
Beyond Meat，以及硅谷公司Impossible Foods，已经开始提供以植物为基础的肉类替代品，但是有数十家公司正在尝试开发肉类产品，这些肉类产品采用活体动物的细胞并从中“生长”肉类。
弗里德里希先生认为，公众将在2020年首次尝试以细胞为基础的肉类，但最初至少需要支付约50美元（38英镑）的溢价。
Good Food Institute的创始人，一个支持植物和细胞肉类创造的组织，已成为今年的TED研究员之一。
他的智库已投入280万美元（210万英镑）用于14个项目，这些项目正在开发种植肉类的方法，并将其扩大到大规模生产 - 并希望在此过程中降低价格。
先生致力于采用新的肉类生产方法
弗里德里希告诉英国广播公司，文化因为环境影响小而被称为养殖肉类或清洁肉类，有能力改变农业。
“为了喂养农场动物，我们种植了大量的农作物。我们每生产9卡路里就可以获得一卡路里。这是创造食物的一种极其低效的方式，”他说。
“据估计，到2050年我们需要提供70％到100％的肉类。”
他说，人口不断增长的需求加上集约化农业对环境的影响，意味着农民必须寻找其他生产肉类的方式。
“我们不会改变人性，所以我们只需改变肉类，”弗里德里希先生说。
'不是另一个素食汉堡'
这个新的合成肉时代与素食主义没什么关系。
“我们听到素食主义者说他们不想吃这些产品，我们说，部分开玩笑说，我们真的不在乎素食者对它的看法，”他说。
“这还不是另一种素食汉堡。”
弗里德里希先生说，一个干净的肉类“农场”看起来会非常不同 - 更像是啤酒厂而不是农场 - 并且不需要任何动物。
“动物的细胞将在细胞库中永生化，”他解释说。
“这将需要减少99％的土地，这意味着农民可以摆脱'变大或退出'的农业理论。
“仍然会有动物可以活出生命的农场保护区。”
小米等传统作物可能会卷土重来，农民可以“更加适应土壤”。
对于一些人来说，这似乎是一种理想化的未来观点，但已有肉类替代品正在进入大众市场。
1月份在英国面包店Greggs推出的纯素香肠卷引起了一系列头条新闻和公司利润的飙升。
与此同时，汉堡王正在美国59家餐厅试用其Impossible Whopper，计划将其推广到全国各地。
汉堡王的新素食汉堡由Impossible Foods生产，该公司开发植物产品，复制真正肉类的口感和质地。
它的“秘密”成分是血红素，这是一种含铁分子，有些人认为这种分子赋予肉的“肉味”。
我第一次见到了Meet
在前往温哥华的TED会议之前，我绕道前往该市着名的盖斯镇区的一家名为Meet的餐厅。它是供应Beyond Meat汉堡的连锁餐厅之一。
作为一个没有吃过肉20年的pescatarian，这是一个新的挑战。在第一次检查时，“肉”具有真实的质地，但由于汉堡中的装饰量，很难说它是否真的很肉。
餐厅挤满了食客，他们似乎都喜欢以植物为主的肉类。
后来，在TED，我赶上了汉堡背后的公司，又品尝了他们的产品，这次只是一个不含酱汁或沙拉的裸汉堡。
它的味道不像Quorn--我最熟悉的肉类替代品 - 但它并不像我对肉类的记忆那样完全无味。
我喜欢它，但正如弗里德里希先生指出的那样，我不是目标受众。肉食者如何确信，我不太确定。
Impossible Foods和Beyond Meat目前都在开发以植物为基础的肉类，但在欧洲，美国，中国，日本和以色列也有数十家公司在研究实验室肉类。
弗里德里希表示，监管机构开始明白他们需要发挥作用。
今年3月，美国食品和药物管理局与美国农业部合作制定了一份关于如何规范新兴产业的谅解备忘录，使其与更传统的食品更加平等。
在有粮食安全问题的国家，或印度和中国这些必须养活大量人口的国家，弗里德里希先生预计监管机构将向提供实验室肉类的公司“铺上红地”。
比尔和梅林达盖茨基金会将蜂窝农业列为五大食品技术之一，可以为发展中国家带来真正的变革。
但并非所有人都会加入革命。
英国的素食协会告诉BBC：“我们同情清洁肉类的发展，因为它有可能消除动物的痛苦并减少与动物农业相关的环境影响。
“我们欢迎减少动物的痛苦，但我们不能支持清洁肉类，因为动物仍在生产中使用 - 而这些产品包括来自动物的起始细胞，它们不是素食主义者。”
