这项研究可能会促使人们接受辣椒，但是应该吗？

在您对美国心脏病学会杂志上发表的一项研究太热之前，请仔细研究一下实际完成的工作。是的，研究发现，在意大利的22,811名男性和女性中，每周定期吃辣椒四次以上的人死于缺血性心脏病（例如心脏病发作）的可能性比那些在心脏病发作中少44％不要经常吃任何辣椒。是的，食用辣椒的人死于中风等脑血管疾病的可能性也降低了61％stylechina.com。

但是，这些发现并不一定意味着辣椒现在可以预防心脏病和中风。除非您考虑到限制这项研究的局限性，否则不要开始用辣椒塞满您的嘴了。

首先，该研究是一项观察性研究。这意味着研究人员只需“观察”一段时间后发生的事情，而不会试图以任何方式进行干预或干预。研究人员给每位参与者一份问卷，询问他们的饮食饮食习惯，并随时间推移跟踪每位参与者的健康状况，参与研究后的平均随访期为8.2年。研究期结束后，研究人员随后试图确定那些具有某些特征（如多吃辣椒）的人是否或多或少遭受了诸如死亡之类的不良健康后果。

辣椒为食物增添趣味

卡宴辣椒（红色），鸟瞰辣椒（绿色）和哈瓦那辣椒（橙色）的含量各不相同... [+]通过盖蒂图片社的基督教科学箴言报

尽管许多营养学研究都是观察性研究，但此类研究无法证明因果关系，只能显示关联性或相关性。倾向于每周吃四次以上辣椒的人可能与不吃任何辣椒的人完全不同。例如，也许他们也更可能吃新鲜的食物，减少生活压力，更加积极地参加社交活动，喝更多的水（例如，可能加仑的时间更多），或者因为他们经常在大喊大叫，“我的嘴巴”而运动这些其他差异是否也有助于改善健康状况？也许。

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在这样的观察性研究中，您无法真正分辨出辣椒实际上是行者，还是仅仅是作为另一个观察者而行。换句话说，在这种情况下，红热辣椒和其他辣椒是否可能只是红鲱鱼？

然后是第二个问题，用于研究分析，而不是针对参与者。在研究期间，只有极少数人（1236名参与者）死亡。总体而言，这一比例不到6％，而死于缺血性心脏病或脑血管疾病的比例不到2％。这意味着普通辣椒食用者的实际死亡风险只有相当小的减少（约1.5％）。

当然，辣椒并不是猪油盖的砖。因此，经常食用它们可能会带来一些健康益处。它们确实含有大量的维生素和矿物质，例如维生素A，维生素C，维生素B6，维生素K1，钾和铜。他们也有各种抗氧化剂和非常热的辣椒素。发表在《食欲》杂志上的一项荟萃分析 发现，辣椒素有可能减少该刊物《食欲》的标题。然后，在《化学感官》杂志上发表了另一篇荟萃分析，表明该化合物可能在帮助燃烧脂肪方面起很小的作用。用电影《油脂》中的里佐的话来说，还有比吃辣椒更糟糕的事情。

同时，人们不得不怀疑，进食过多的辛辣食物是否会对健康产生负面影响，例如胃肠道疾病，甚至癌症。如《癌症研究》杂志上的出版物所述，长期将辣椒素应用于小鼠皮肤会导致皮肤癌的发病率增加。这样的结果并不一定意味着您应该提防辣椒。毕竟，您不是老鼠，除非您当然是老鼠。除非您这样做，否则您可能不会长时间在身体上涂抹过量的辣椒。这仅意味着对辣椒素和辣椒的科学评审尚无定论，需要更多的科学研究。

因此，在尝试将红辣椒铲入桥下的嘴里之前，请记住，在得出关于辣椒可能对心脏病和中风风险（如果有的话）真正产生什么影响的任何结论之前，还需要进行更多的研究。节制和多样化是任何健康饮食的关键。不幸的是，没有任何一种神奇的食物可以单独食用，也不能过量食用，甚至鳄梨面包也不能。提防关于尚未得到科学支持的辣椒的任何主张。同时，只要多加热一点，就可以在饭厅里加些辣椒来调味。