研究表明，即使是少量的红肉和加工肉类 - 例如每天更多的培根 - 都会增加患肠癌的风险。

由牛津大学领导并由英国癌症研究所资助的最新研究增加了包括世界卫生组织在内的证据，即吃红肉可能是有害的。

但究竟风险有多大？多少钱太多了？

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研究发现：

研究人员分析了参与英国生物银行研究的近50万人的数据。

在他们研究的六年中，他们发现有2,609人患上了肠癌。

他们估计：

每天吃三根培根而不是一根培根会使患肠癌的风险增加20％

研究中每10,000人每天吃21克红色和加工肉类，其中40人被诊断患有肠癌

那些每天吃76克的人的可比数字是48

根据NHS的说法，76克煮熟的红肉相当于大约半个8盎司的沙朗牛排。一片火腿或火腿的火腿约23克加工肉。

多少是太多了？

目前尚不清楚。英国癌症研究中心（CRUK）表示，如果人们根本不吃加工过的肉，那么每年在英国看到的41,804例肠癌中就有5,400例可以预防。

CRUK的信息经理Emma Shields说：“这项研究显示你吃的肉越多，患癌症的风险就越大，反之亦然 - 你吃的越少，患肠癌的可能性就越小，”

但她承认吸烟会带来更大的风险，每年导致54,300例癌症。

公共卫生英格兰从调查中说，许多人吃太多红色和加工过的肉。

专家建议那些吃大量食物的人找到减少的方法。

卫生署建议每天食用超过90克红色和加工过的肉的人应减少至70克。

吃一些好吗？

NHS指导说，红肉有一些好处 - 例如铁和蛋白质含量 - 必须与潜在风险相平衡。

人们仍然可以吃肉并保持健康。

是什么让它有风险？

加工过的肉类 - 包括培根，一些香肠，热狗，萨拉米香肠 - 经过改良，可延长其保质期或改变口味 - 主要方法是吸烟，腌制或加入盐或防腐剂。

据认为，加工过程中涉及的化学物质可能会增加患癌症的风险。高温烹饪，例如烧烤，也会产生致癌化学物质。

当涉及牛肉，羊肉和猪肉等红肉时，有人认为其中一种蛋白质（使其呈红色）会在肠道分解时损坏肠道。

但专家们仍在试图充分理解这一联系。

专家说什么？

雷丁大学的Gunter Kuhnle教授将这项研究描述为对肉类摄入与肠道（也称为结肠直肠癌）之间关系的非常彻底的分析。

他说：“结果证实以前的研究结果表明，红色和加工肉类消费都增加了结直肠癌的风险。

“红色和加工肉类摄入量每50g增加约20％的风险增加与之前报道的一致，并证实了这些发现。

“该研究还表明，膳食纤维降低了结直肠癌的风险。如本研究所示，纤维摄入量的增加会带来更多益处。”

行业资助机构肉类顾问小组的Carrie Ruxton说：“红肉提供有价值的营养素，如蛋白质，铁，锌，维生素D和B族维生素。”

她说，众所周知，“一系列生活方式因素对肠癌的风险有显着影响，尤其是年龄，遗传，缺乏膳食纤维，不活动和高度饮酒”。

该研究发表在国际流行病学杂志上。