寒冷的月份带来了所有丰富，丰盛的菜肴，很高兴有一些清爽的东西来提醒我们新鲜农产品的口味。惠特尼·奥塔卡（Whitney Otawka）的《咸水餐桌》（The Saltwater Table）中的这种脆嫩的秋天绿色沙拉  就是这样的：清淡，松脆且充满季节性风味，但带有南方风味。

Otawka写道：“出于所有实际目的，本尼种子是芝麻，而芝麻是本尼stylechina.com。” “但是重要的是要注意，即使是这种不起眼的小种子也可能因品质而异。如果找到“本尼”种子，很可能就是传家宝品种。”

如果您只有芝麻，它们会在紧要关头工作，但要获得最正宗（最美味）的结果，值得寻找通心粉。“ 安森·米尔斯  （Anson Mills）是我最喜欢的通心粉种子生产商，”奥塔卡（Otawka）说。这些饱满的小种子在食用时具有令人愉悦的营养和完美的弹出感。众所周知，我会吃一勺烤的贝纳。”

调料可以很容易地在搅拌机中混合在一起，其明亮而复杂的风味与苦涩的沙拉蔬菜完美搭配。在这里，我们认为沙拉只是夏天。

从 盐水表 惠特尼Otawka，由艾布拉姆斯图书©2019出版。

6份+ 1杯调味料

贝内种子姜汁

1½汤匙姜末

¼杯（15克）切碎的葱

½瓣大蒜，切碎

3汤匙本尼籽，烤

¼杯（60毫升）未调味的米醋

1汤匙酱油

½茶匙蜂蜜

¾杯（180毫升）葡萄籽油

沙拉和组装

1束羽衣甘蓝，去掉茎底部

1束蒲公英果岭，去除茎底部

1头生菜，叶子分开

8根嫩胡萝卜，根据需要去皮，在曼陀林上削薄

1大头菜，去皮，在曼陀林上削薄

5根布鲁塞尔芽菜，在曼陀林上削薄

少许片状海盐

1杯（240毫升）贝恩籽姜汁