世界上第一个养殖汉堡包（2013年） 

Aleph Farms 上周宣布，他们在国际空间站上3D打印了一小块肌肉组织。这种微型牛排的成功凸显了栽培肉的主要优势：您可以在任何地方烹饪。传统的畜牧业需要一英亩的土地来饲养动物和饲料，每磅肉需要数千加仑的水（每公斤牛肉产生10-15,000升），并且需要数年的时间才能饲养动物直至准备好进行屠宰stylechina.com。在受控条件下，动物组织和细胞在生物反应器中生长的养殖肉有望带来不同的收获：随需而增。

少吃多吃

到2050年，人类将面临着100亿的全球人口。国际气候变化专门委员会报告说，土地是一种重要资源，强调减少肉食消费可以帮助不断增长的人口确保粮食生产。在发达国家，以植物为基础的饮食越来越受到关注，但是在发展中国家，肉类消费却在增加。养殖肉是使肉类可持续发展的解决方案吗？

2013年，马斯特里赫特大学的马克·波斯特（Mark Post）博士以他的标志性汉堡和皮氏培养皿照片以及世界上第一个养殖肉制品登上新闻头条。这项工作得到了Google联合创始人谢尔盖·布林（Sergey Brin）的支持，波斯特博士（Dr Post）继续与他人共同创立了Mosa Meat，以进一步开发该技术。

自2015年以来，针对不同的肉类市场涌现了几家公司。荷兰的Mosa Meat及其养殖的牛肉产品正在研究几种动物细胞类型。总部位于旧金山的JUST在和牛牛肉上做广告，但正在开发各种养殖动物肉。总部位于英国的高等牛排馆正在开发养殖猪肉，而Finless Foods正在加利福尼亚州创建养殖金枪鱼。在新加坡，Shiok Meats通过投资来自野生地球的 Ryan Bethencourt等支持者的养殖虾产品而迅速崛起。

牛肉在哪里？

所有这些公司都在实验室规模上证明了他们的技术。下一步是扩大规模。来自英国威尔士的养牛肉农场主Illtud Dunsford在2015年的一次会议上碰到了这项技术。当时，他在经营其家族拥有300年历史的农场时就获得了一项农业奖学金。他了解养殖肉的那一刻，一切对他来说都变了。

“当时，由于涉足肉类行业，并为动物粪便产品增加价值，因此这项技术可以使我们想要消费的部分动物而非整个动物生长。从生命周期分析的角度来看，它对地球相当友好。对我来说，这是一个灯泡时刻，”邓斯福德回忆道。

邓斯福德在会议上会见了巴斯大学工程学副院长玛丽安·埃利斯博士。他们共同创立了Cellular Agriculture Ltd，其目标是开发生物反应器，以大规模种植栽培肉。看到了种植许多不同肉类产品的机会，他们开发了一种广泛的方法来使用中空纤维膜生物反应器来满足不同类型的细胞。

“这不仅是我们作为一种技术而构建的，而且还包括输入和杂物。我们认为不同的因素是细胞来源或细胞类型，培养基是为细胞提供营养的营养汤，然后，如果您的系统需要支架来使细胞生长，那么您也需要支架。因此，所有针对该细胞类型和该技术的定制内容都是如此。” Dunsford说。

Future Meat Technologies还在努力扩大养殖肉的规模，最近宣布获得1400万美元的资金，用于在以色列希伯来大学希伯来大学联合创始人Yaakov Nahmias教授开发的技术的基础上开发设施。他们的工厂计划包括最终产品的加工以及3D生物打印。Aleph Farms也是一家以以色列人为基地的养殖养殖牛排的生产基地，这使该场所成为未来该领域发展的一个有趣场所。