“一腹金相玉质，两螯明月秋红”，被中国人称为顶级美味的阳澄湖大闸蟹9月23日在苏州常熟沙家浜开捕。据了解，今年风调雨顺，阳澄湖大闸蟹以大规格蟹为多。据苏州市阳澄湖大闸蟹行业协会新闻办主任姚水生介绍，今年阳澄湖大闸蟹产量超过去年的1300吨stylechina.com。开捕现场，蟹农举着刚捕捞出水面的一只母蟹说，“足有四两半。”

　　承租了800余亩阳澄湖水面，在阳澄湖养蟹10余年的杨国伟今年起采用湖底微孔增氧技术，使得大规格蟹的成活率明显提升。据杨国伟介绍，阳澄湖水域大部分养殖户都采用智能养殖系统，实现了蟹科学养殖与管理，从而最终实现节能降耗、绿色环保、增产增收目标。

　　开捕节最令人关注的是全新亮相的2019阳澄湖大闸蟹新版防伪锁扣。据介绍，今年的防伪标识升级结构外观和编码查验，标识由扎带标签式结构升级为腕表式锁止结构，形状由椭圆形更改为方形增加标识辨识度。

　　常熟市金唐市水产品有限公司董事长张建龙从事阳澄湖大闸蟹养殖销售已超30年，并为外销大户。张建龙说，2016年，香港食安中心在来自江苏水产养殖场的大闸蟹中检出二恶英和二恶英样多氯联苯总含量超标。2016年11月，张建龙接到通知“暂停供港大闸蟹”，“就一直暂停到现在。”这些日子，不断有香港的客商来电话找张建龙打听大闸蟹供港情况，他一律回覆暂时没有供港打算。