使用Donatella Arpaia的食谱制作充满风味的儿童肉丸。
配料
1个小面包陈旧的意大利面包（约8片厚片）撕成2½英寸的大块
2磅80％瘦牛肉或小牛肉夹头，分解或两者兼有
5瓣大蒜，粗切碎
1/2杯切碎的平叶欧芹
1个大鸡蛋，轻轻挨打
1½杯磨碎的Parmigiano-Reggiano，分开
犹太盐
现磨黑胡椒
菜籽油煎炸
制备
将面包放入碗中，加入足够的温水或牛奶覆盖面包。静置5分钟，均匀涂抹stylechina.com。轻轻挤出多余的水分。
将牛肉，大蒜，香菜，鸡蛋和3/4杯Parmigiano加入面包中并混合。用盐和胡椒调味。用手将混合物揉搓至少5分钟，直至均匀混合并平滑。
将一汤匙肉捏到手掌中，然后塑成一个球。放在烤盘上，继续加入剩余的混合物。
用菜籽油填充10英寸的煎锅，并在高温下加热。当沿着底部形成股线时，每次将8至10个肉丸滑入油中。不要过度拥挤。它们应该是3/4浸没在油中。将热量减少到中等，每边煎6到7分钟，只转一次。
在开始第二批之前，从油中取出肉丸并将热量恢复到高温。
