烹饪时间：60分钟 准备时间：10分钟 份量：4

没有干猪排！这种烹饪方法是一种万无一失的方式来结束多汁的猪排。烹饪低和慢开始确保即使烹饪到完美的温度。烟和鼠尾草为排骨增添了浓浓的味道stylechina.com。

技术提示：总是通过内部温度判断猪排的完成程度，而不是时间！

交换选项：您可以为鼠尾草交换茴香或迷迭香。

配料

盐水

1/2杯犹太盐

1/2杯装红糖

2茶匙全黑胡椒

3瓣大蒜，捣烂

1汤匙粗切碎的鼠尾草

2个月桂叶

猪排

4个厚实，中心切割，骨剁猪排

4汤匙黄油

4个全鼠尾草叶

盐和新鲜黑胡椒粉，味道

特级初榨橄榄油，用于装饰

海盐，来装饰

制备

对于盐水：

在一个大锅里，用1/2加仑的水加热所有的成分，搅拌直到所有的盐和糖溶解。取下并让其完全冷却。

对于猪排：

1.将猪排放入一个足够大的容器中，以容纳排骨和所有盐水。加入盐水并冷藏至少8小时，然后过夜。

2.从盐水中取出排骨并拍干。在柜台上盖上一小时，以达到室温。

3.用樱桃颗粒将颗粒吸烟者加热至200°F。将排骨直接放在格栅上，盖上盖子烹饪30-50分钟，直至排骨达到130°F的内部温度。拉他们让他们休息五分钟。

4.当排骨休息时，将铸铁煎锅放在炉子上的中高温下或在烤架上直接加热。加入黄油，大蒜和鼠尾草。黄油融化后加入排骨。煮，每边3-4分钟（边烤），直到排骨变成褐色，内部温度达到140°F。

5.取出加热并静置十分钟。淋上橄榄油和撒上海盐。