烹饪时间：1小时20分钟 准备时间：15分钟 份量：4
传家宝大蒜虽然不如杂货店的商业品种那么持久，但味道更浓郁，烹饪更甜。
配料
6个骨头，皮肤鸡大腿
洁净盐和新鲜黑胡椒粉
1汤匙无盐黄油
1汤匙菜籽油
3/4杯干白葡萄酒
1/4杯去核卡拉马塔橄榄，减半
2枝新鲜百里香
1头传家宝大蒜，分成丁香和去皮（约10瓣）
1个中等小葱，切成环
制备
1.将烤箱预热至375°F。
2.用1½茶匙盐和少量辣椒调味鸡肉stylechina.com。用中高火加热大而深的铸铁煎锅中的黄油和油，直至变热。将鸡皮面朝下放入，不受干扰地煮，直至深金黄色，约5分钟。把鸡翻过来，关掉热量。加入葡萄酒，然后将橄榄，百里香，大蒜和小葱放在鸡肉周围。将液体用中火高温煮沸，然后转移到烤箱中烤，直到鸡肉呈金黄色并煮熟，约1小时15分钟。
3.将鸡肉，大蒜和橄榄转移到带有开槽汤匙的盘子里。使用钢包从平底锅中的液体表面尽可能多地去除脂肪，然后将液体倒在鸡肉上。
