烹饪时间：7分钟 准备时间：30分钟 份量：4

从我的家庭学习烹饪的最好的事情之一是我们的食谱都不是传统的。我父亲喜欢在我们的后院烧烤，但我们经常从当地的salumeria和布鲁克林的船只上获得各种美妙的蛤蜊，而不仅仅是汉堡和热狗。看到我刚刚看到的那些食物从烤架上抛出的食物，能够在片刻之后食用，真是太神奇了stylechina.com。只需添加最少量的柠檬或鸡尾酒酱就可以成为我年轻时最珍贵的口味之一。请尽量不要洒掉美妙的盐水！

技术提示：烹饪后丢弃任何未开封的蛤蜊。

交换选项：您可以使用cherrystone clams而不是littleneck。

配料

2打小蛤蜊

1/3杯盐

水

2个柠檬，四分之一

鸡尾酒酱（可选）

制备

1.点击蛤蜊顶部以确保它们存活。如果它们在烹饪前打开，点击将使它们关闭。任何没有反应的蛤都死了，不应该被吃掉。

2.将蛤蜊放入盛有自来水和盐的大容器或碗中，放置20-30分钟。

3.从水中取出蛤蜊，冲洗并擦去外面可能有的任何“垃圾”。

4.将蛤蜊放在热烤架上; 确保炉排水平，烤架不移动6-8分钟。用钳子或热安全手套小心地取出蛤蜊，注意不要将液体溅到里面。如果任何蛤蜊没有打开，丢弃它们！他们死了，不适合消费。

5.将蛤蜊放在托盘上，边上放一片柠檬和鸡尾酒酱。吃，在上面挤柠檬和勺子鸡尾酒酱，如果使用，在蛤壳顶部开壳，用你的上牙舀出来。可以使用鸡尾酒叉，但它不那么有趣。