煎蛋卷通常只是充满了奶酪，提供风味和钙，但不能帮助我们满足蔬菜提供的额外营养需求（如纤维！）。我使用经典的云状煎蛋卷的力量，不仅包装蛋白质，而且我还用美味的菠菜，花椰菜米和蘑菇填充因子。
配料
经典煎蛋卷
1/2杯花椰菜饭
1/4杯切碎的冷冻菠菜，解冻并沥干
1/4杯切片蘑菇
1/8茶匙海盐
1/2汤匙无盐黄油
3个鸡蛋，搅拌均匀
切碎的1/4杯切达干酪
制备
1.用烹饪喷雾喷洒一个大炒锅，并在中高温下加热stylechina.com。加入花椰菜米饭，菠菜，蘑菇和盐。Sauté蔬菜在中高温下煮4分钟。从锅中取出并冷却。
2.用中火加热黄油直至融化; 加鸡蛋。稍稍加热。煮4分钟，然后在鸡蛋的外缘添加蔬菜和奶酪。折成两半再煮2分钟直到凝固。
3.立即食用新鲜水果或新鲜的绿色沙拉。
