如果您的剩菜被密封并正确存放，冷藏的剩菜通常会持续长达四天。对于大多数人来说，用铝箔覆盖盘子并将其扔在冰箱里是一种快速，简便的方法来存储食物。但是，将食物包裹在铝箔片中也是一种轻易将自己置于健康危害中的方法中国风格网stylechina.com。

就像我们需要空气呼吸一样，细菌需要空气才能茁壮成长。一些细菌如葡萄球菌和蜡状芽孢杆菌引起食源性疾病，产生的毒素不会被高温烹饪所破坏。根据华盛顿州卫生部的数据，当在室温下放置热餐超过两小时时，细菌会迅速生长  。

使用铝箔覆盖食物会带来同样的风险，因为它不会将食物与空气完全隔离。克里夫兰诊所的注册营养师Lindsay Malone说：“当空气存在时，细菌可以更快地生长，因此你真的想要得到合适的容器并妥善包装  。” “否则，你的食物不会持久。”

马龙包装剩菜的黄金法则是将它们密封在浅的气密容器中，以加快冷却过程，防止细菌脱离食物。并且确保你在两小时内把食物放在冰箱里，之后细菌有时间在你准备和烹饪的家常饭上肆虐。乳制品和肉类产品特别容易发生细菌生长，这再次证明了使用气密容器对任何和所有残羹剩饭的重要性。另外，一定要扔掉任何长时间坐着的食物。

“如果剩下丰富的食物，最明智的做法是将其中的一部分放入冰箱中，然后将其中的一部分装入气密容器中，然后将其放入冰箱， “马龙说。“然后，当你准备吃它时，把它拿出来。”