这种香气唤起了兰开夏郡长大的童年，但这里的传统肉馅饼又带来西西里风味

。需要一个人需要带着一段楼梯，穿过内部庭院和两个航班到我朋友的工作室。她经常离开，所以我让自己进去，放入烤箱里的任何东西，把定时器放在我的手机上然后回家中国风格网stylechina.com。当我的口袋响起时，我跑回来。我们的庭院并不习惯烹饪气味 - 实际上，它是它们的漩涡，底层面包店的烤箱和通风口，饮料店，酒吧和类似食堂的塔沃拉卡尔达竞争空气。还有64个公寓，64个单位，五个楼层，通向庭院，包括我朋友的工作室。当我到达庭院时，我有一个绝对的鼻子。

但今天它是肉和土豆饼。牛肉，洋葱和土豆的味道，厚厚的，有目的的，咸味的肉馅，在馅饼皮下面炖着，以及糕点本身的味道，让我停下来喘口气。那种炙热的气味是约克郡和兰开夏郡的市场摊位; 我温柔的祖父母和椭圆形的肉和捣碎的馅饼使我们的手温暖，却让我们心痛; 他们的房子，似乎总是闻到担心，肉和土豆; 当然，还有格兰尼的酒吧，以及在那里吃的无尽的肉和捣碎的馅饼。然后，当我走上楼梯时，气味也是西西里岛，我们在酒吧里吃着橄榄油酥皮糕点的楔子，带有条形照明和乐透门票。

奇怪的西西里和兰开夏香气的结合是因为我尝试用意大利橄榄油皮制作的经典肉和土豆馅，有人可能会说是亵渎，但似乎是一个很好的糕点填充比赛，特别是对于一个英国女人兰开斯特根与西西里人生活在一起。

这种糕点非常适合肉和土豆馅，因为它可以延伸并且可以扭曲封闭，从而形成坚固而实用的馅饼。另外，还有经典的猪油面团，柔软而柔软。

在所有馅饼中，我认为肉和捣碎是最好和最完整的：物质，柔软和淀粉，包裹的肉汁。馅饼的乐趣与短篇小说的乐趣相同 - 一个诱人的开始（顶部），一个完全调味的中间和一个令人满意的结束（基础）。我一直希望土豆泥配馅饼，除了肉和土豆饼，我希望豌豆。我没有，所以在他们不在的时候，我有面包，黄油和泡菜 - 清脆，甜美和锋利 - 这提供了一个很好的选择，可以陪伴我一生中经过的一个馅饼，穿过庭院和一段楼梯。

肉和土豆饼

选择猪油和橄榄油糕点。

为猪油糕点

150克猪油，切块和冷冻10分钟

250克普通面粉

盐

3-4汤匙冰水

为橄榄油糕点

450克普通面粉

盐

2汤匙橄榄油

约200毫升水，在室温下

用于填充

400g炖牛排，切成2.5cm立方体

100g肾（可选）

200g洋葱，切块

250g马铃薯，切丁

1块汤匙普通面粉

盐和黑胡椒

75ml冷水

牛奶，刷牙

为了制作猪油糕点，将猪油揉入面粉和盐中，直到它看起来像粗糙的面包屑，然后加入足够的冰水，将所有东西组合成面团球。简单地揉捏，用保鲜膜包裹并冷却一小时。

或者，为了制作橄榄油糕点，将面粉和盐放入一个大碗中，加入油和足够的温水制成柔软的腻子状面团，揉一分钟，然后用保鲜膜包裹并冷却30分钟。分钟。

将肉，土豆，洋葱和面粉放入碗中，用盐和胡椒慷慨地调味，然后用手轻放。将烤箱加热至200℃（180℃风扇）/ 390F /气体6并在烤盘中弹出。

将三分之二的面团擀成一个足够大的圆盘 - 并且悬垂 - 一个20厘米宽×4厘米深，理想的松底，馅饼。将馅料堆放在馅饼中，小心地倒在水上，用牛奶刷边缘。将最后三分之一的糕点擀成足够宽的圆盘以覆盖顶部，将其在填充物上滚动，并将边缘捏紧或扭曲在一起。在馅饼顶部做两个切口。

放上预热的烤盘，烤25分钟，然后将热量降至160C（140C风扇）/ 325F /气体3，然后再加热一小时加入猪油糕点（如果看起来褐色过快则用箔覆盖） ），橄榄油糕点一个多小时。

让馅饼坐15分钟，然后用豌豆或泡菜。