茄子在这道菜中闪耀，它的融化口溶性和能够吸收味道浓郁的酱汁的能力得到充分展示。但是它的多余水分可能是一个严重的问题，导致许多配方需要耗时的腌制，排水和干燥。

我们想用我们的荷兰烤箱将这种多功能蔬菜充分发挥其潜力，而无需额外的工作中国风格网stylechina.com。通过将茄子切成小块并分两批烹饪，我们发现我们可以利用荷兰烤箱的热量来驱走水分并同时使茄子变褐。

为了补充其朴实的味道，我们还在锅中添加了甜红辣椒，以及大量的芳香大蒜和生姜。一道大胆的泰式酱汁，用鱼酱，红糖，酸橙和红辣椒片等强效食材调味，完成了这道菜。罗勒和大葱增添了清新感和流行色。

不要剥茄子; 离开皮肤有助于它在烹饪过程中保持在一起。

茄子和巴西酱的茄子

份量：6

从头到尾：1小时

酱：

1杯水

1/3杯鱼露

1/4杯装红糖

4茶匙磨碎的石灰味加1汤匙果汁（2酸橙）

4茶匙玉米淀粉

1/4茶匙红辣椒片

蔬菜：

7汤匙植物油

12个蒜瓣，切碎

2汤匙磨碎的新鲜生姜

2磅茄子，切成3/4英寸的碎片

2个红辣椒，茎，种子，切成1/4英寸的块

1杯新鲜罗勒叶，撕成粗糙

1/2英寸的碎片

4个大葱，切成薄片

酱汁：将所有食材一起搅拌在碗里。

对于蔬菜：将1汤匙油，大蒜和生姜放入碗中; 搁置。在荷兰烤箱中加热3汤匙油，中高火，直至闪闪发光。加入一半的茄子和一半的青椒煮，经常搅拌，刮平底锅松开任何褐色的小块，直到嫩，约12分钟; 转移到单独的碗。重复剩余3汤匙油，茄子和甜椒; 转移到碗里。

从现在空的锅中刮去剩余的褐色碎片。将煮好的蔬菜放回锅中，然后推到两边。将大蒜混合物加入中心，用中高火煮至香，约1分钟。将大蒜混合物搅拌成蔬菜。将酱汁重新搅拌，然后加入锅中。煮，不断搅拌，直到酱汁变稠，约1分钟。熄火，在罗勒和大葱中搅拌。服务。

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每份营养信息：261卡路里; 来自脂肪的145卡路里; 16克脂肪（1克饱和脂肪; 0克反式脂肪）; 0毫克胆固醇; 1268毫克钠; 28克碳水化合物; 6克纤维; 17克糖; 4克蛋白质。