传统上，反对放弃肉类的一个论点是它更昂贵

美味而完全素食 - 植物性肉类越来越多地与真实肉类竞争。

肉问题

如果你想知道为什么越来越多的人坚决反对肉类消费，你应该知道这不仅仅是道德问题。即使您每年屠宰数十亿只动物没有问题，仍有其他问题需要考虑stylechina.com。对于初学者来说，吃肉比同等的植物性食物需要更多的水，同时产生更多的温室气体排放。在核心层面，其原因非常简单：农场动物只将他们所吃食物的10％转化为我们可以吃的营养素。当然，其中一些来自我们无法消化的稻草之类的东西 - 但即便如此，牲畜吃的很大一部分也可以直接喂给人类。

以大豆为例（亚马逊森林砍伐的主要驱动因素之一）。每磅英镑，它含有与牛肉一样多的蛋白质，但全球生产的大豆中有98％是用于喂养牲畜的。由于效率低下（以及与动物养殖相关的其他过程），素食汉堡的排放量通常比肉类排放量低十倍，同时土地使用量减少十倍，需要的水量减少十倍。

健康是肉的另一个问题。越来越多的科学研究表明，虽然肉类可以提供重要的营养，但减少肉类消费（即使不必消除它）也具有重要的健康益处。总体而言，无论是在健康方面还是在环境方面，减少肉类消费都有很多好处。

但仍然存在两个重要问题：口味和价格。

植物性肉类的味道显着改善。生产以大豆或鹰嘴豆为主的汉堡并不是一个全新的想法，但一些人将它们与之相关的温和味道早已不复存在。当然，你仍然可以在市场上找到通用和乏味的选择（就像在任何其他行业一样），但是现在，基于植物的肉类拥有令人印象深刻的范围，有无数的变化和配方。他们的口味比以往任何时候都好，简单地说，他们已经从素食主义者的良好选择转变为一个好的选择 - 时期。

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比肉便宜

然而，价格问题仍然存在。直到最近，素食或素食肉类替代品只是更加昂贵。

“现在，以植物为基础的肉类在大多数餐馆和杂货店中占据优势，”食品非营利性食品协会资深科学家Liz Specht博士说  。“鉴于直接从植物制作肉类而不是通过动物循环饲料作物本质上更有效，人们想知道为什么植物性肉类通常比传统方法更昂贵。有几个因素在起作用，了解这些因素可以帮助我们更好地预测未来可能会为这个市场带来什么。“

然而，一切都在改变。基于植物的替代品已经在世界许多地方具有竞争力。像Impossible Foods和Beyond Meat这样的公司正在成为人们关注的焦点，但Quorn或Hungry Planet等其他集团也一直在努力降低成本。在新的报告中，Specht表示只会变得更好。

她解释说，主要问题是公司的规模还不够大，无法优化供应线。

这是一个简单的经济方程式。与所有其他公司一样，植物肉公司需要产生利润。这意味着在降低成本的同时实现收入最大化。对于一些大型生产商而言，价格已经过优化，因为公司几乎无法满足需求。所以这一切都与削减成本和优化供应链有关。

“目前缺乏规模限制了公司谈判原材料（大豆，豌豆等）价格的能力。但更重要的是，它限制了他们可以访问的输入类型。目前，许多公司正在使用的成分基本上是其他行业的副产品，“Specht补充道。

例如，大豆蛋白（许多基于植物的汉堡的关键成分）通常只是大豆工业的副产品，其主要集中在提取油或生产动物饲料。豌豆也是如此，豌豆也是许多蔬菜替代品的一部分。当他们达到一定的需求水平时，公司不仅能够降低成本，还能确保植物专门为他们想要的目的种植，这将使得最终的食物更具吸引力。

随着市场的腾飞，Specht继续说道，原材料的生产将得到优化，并且还将从成分中获得有利可图的副产品。例如，富含淀粉的豌豆部分可用于动物饲料或基于发酵的成分，从而降低所有相关方的成本。

随着市场的不断发展和成熟，它也将吸引外部投资者 - 这已经是正在发生的事情。据报道，美国三分之一的人口是灵活的，这意味着他们至少用一些基于植物的替代品替代他们的一些肉，并且正在寻找更多的选择。投资者已经对此有所了解，近年来对植物肉类，蛋类和乳制品公司的投资急剧增加。

此外，公司的大部分预算都涉及研发。毕竟，这是一个相对较新的领域，公司仍在努力理清哪些方面有效。随着事情的落实，对研发的投资不需要那么高。

总而言之，以植物为基础的肉类产业似乎正在逐步发展，不久之后，只要达到临界点，植物性肉类就会比肉类便宜 - 好的。

“工业动物农业几十年来一直在全球范围内运作和优化。然而，直接从植物中制作肉类而不是将我们的作物喂给动物然后吃掉一部分动物本身仍然更有效。Specht总结道，以植物为基础的肉类行业最终将与传统肉类相比具有成本竞争力，这几乎是不可避免的。