随着近400万吨来自商业部门的食品进入垃圾填埋场，社会企业Yume将供应商与餐馆和其他买家联系起来

比金枪鱼多6倍，比澳洲肺鱼多16倍。但即便如此，粉红色鱼的供应商对我们在圣诞节时的胃口过于乐观。

Katy Barfield说，大约6吨未售出的中间鲑鱼在节日季节后降落在网上批发食品市场Yume上，他在一年前推出Yume作为社会企业来对抗食物垃圾中国风格网stylechina.com。

Yume将难以销售的农产品供应商与商业买家和食品救援组织联系起来。

在这种情况下，鲑鱼被出售给经纪人，后者将其出口到巴布亚新几内亚，使其免于垃圾填埋，并且可能使莫尔兹比港的家庭感到满意，估计有33,000次鱼类晚餐。

“它有六个月[失效日期]。这真的是面对面的，“巴菲尔德说，他有11年的历史，致力于防止食物浪费。

食物浪费是一个巨大的问题。澳大利亚商业食品部门每年约有390万吨进入垃圾填埋场。

“其中，400,000至600,000吨是可用的，可食用的，现在可用，现在应该获救，”Barfield说，并补充说，四个救援组织（OzHarvest，Fareshare，SecondBite和Foodbank）每年收集的数量总计为44,500吨。

可用的废物也给生产者带来巨大的财务成本。它的零售价为每年37亿美元。

“我们种下了我们不会吃的所有食物。在全球范围内，每年食用1.3万亿公斤食物，没有人吃，四分之一的水用于种植。然后我们将其倒入垃圾填埋场并用甲烷中毒。

“我们不是很聪明。”

巴菲尔德去年3月在墨尔本推出了Yume，称它是世界上第一个向商业企业销售并以此规模运营的剩余食品市场。

它已经移动了近50万美元的折扣产品，本周，Yume宣布完成260万美元的融资，这将有助于企业的发展。

新投资者包括Vincent Fairfax家庭基金会，Myer基金会，英国家庭基金会和其他高净值投资者。

Yume在维多利亚州经营，即将扩展到新南威尔士州和昆士兰州。巴菲尔德表示，该业务有望在2018年中期实现收支平衡，并且她打算在最终获得利润的同时支持保护项目。

家禽供应商M＆J Chickens的全国业务发展经理Anthony Wollstein说他的公司使用Yume。

虽然他说M＆J Chickens没有获得大量过剩库存，但通过自己的渠道销售它会有成本。“这需要时间进行营销并与多个客户联系，”他说。“而且，与此同时，你并不总能获得你投入的工作的回报。

“我们想快速转移股票。如果它是多余的库存，那是因为它是短期的，我们只有一个小窗口来移动它。我们不想去倾销产品。“

墨尔本会展中心的行政主厨彼得·海克罗夫特说，他每周都会看一次Yume，当时他正计划为该中心的员工餐厅提供菜单，每天为150到250名员工提供食物。

Haycroft说，Yume提供的节省不是促使他使用该网站的动机。“我们喜欢这个故事，我们有良好的社会意识，员工餐厅是我们使用的好工具。我们得到折扣产品，但我们也没有向我们的员工收取全额费用。这对我们来说非常合适。“

最初来自英国的巴菲尔德已经领导了三家食品救援企业，首先担任SecondBite的首席执行官，SecondBite是一家慈善机构，将供应商的食品重新分配给有需要的人。

2012年，巴菲尔德创办了Spade＆Barrow，这是一家社会企业，通过将商品卖给商业厨房，帮助农民获得不合理食品的合理价格。“我们基本上是丑陋食品的批发商，”她说。大约30％的农民产品因其外观而被扔掉。

Spade＆Barrow被出售给在线零售商Aussie Farmers Direct以获得“一小笔钱”，这有助于为Yume的成立提供资金（费用为50万美元）。

巴菲尔德说，她继承了她从父亲那里拯救食物的热情，父亲向剑桥和伦敦周边的餐馆和酒店出售水果“秒”。“他会去市场购买弯曲的黄瓜......市场上更便宜的卷曲产品，”她说。

当她在墨尔本开了一家爵士酒吧并观看厨师未使用的产品时，这些碎片就落到了她的位置。

巴菲尔德说她现在对她平台上的产品感到惊讶：“龙虾尾巴......我不敢相信龙虾尾巴过剩的东西 - 但它们就在那里。”

“维多利亚时代的工匠奶酪制造商还制作了巨大的布里干酪轮。他们不适合出售，因为他们不是完美的回合。它乞丐信仰。“