虽然世界各地越来越多的美食爱好者可以对他们最喜爱的唐杜里鸡肉或枕头烤面包充满诗意，但印度甜点还没有（全球）在全球范围内获得同样的热情。

但正如印度咸味菜肴因使用香料而闻名 - 并且钟爱 - 这个国家的甜点也是如此，通常是豆蔻或肉豆蔻等泥土味道。

此外，印度甜点并不仅限于午餐后或晚餐：印度的许多甜食都是早餐吃的，或者在旅行时享用快餐stylechina.com。

那他们为什么还没有流行呢？出生于孟买的厨师Floyd Cardoz是纽约孟买面包吧的老板，也是孟买孟买食堂的烹饪总监。

“印度甜点非常甜美，许多非印度人发现他们很难享受，”他说。但考虑到其中许多可以是素食主义者或没有小麦面粉，卡多兹预测，随着越来越多的食客认为不含麸质或选择不吃动物产品，它们的受欢迎程度将会提高。

“印度厨师需要以不同的方式开始关注和接近他们，使他们更加用户友好，”他说。“我认为如果他们进化，那就太好了。”

在此期间，请继续阅读Cardoz最喜欢的六种美味印度美食，以及在世界各地享用它们的地方。

作为一个在孟买（现孟买）长大的孩子，卡尔多斯偏爱了bebinca，这是一种传统上在印度果阿地区度假时吃的浓郁丰富的蛋糕。“我的家人会成功，我喜欢它，”他回忆道。

这道菜的根源在于葡萄牙定居者，他们在16世纪来到果阿并带来了他们的奶油甜点。

Bebinca主要由一团鸡蛋，面粉，肉豆蔻和椰奶组成，它们以薄层烤制，然后在其间堆放酥油（澄清的黄油）。

这是一个耗时的菜肴，随着层数的增加而变得更加劳动密集。七通常是最小数量，但有些版本包含多达16层。在任何形式下，贝宾卡的多彩条纹都能展示出面包师的技巧并让消费者满意。

“在果阿，它一直都有，但特别是在圣诞节或Eastertime，”卡多兹说。

与其他印度甜点不同，从马哈拉施特拉邦和古吉拉特邦地区尝试这种甜点有一个有限的窗口。“印度有很多芒果，”卡多兹说。“而这只是在芒果季节才有的。”

原因很简单：纯正的芒果浆是这道菜的明星（用印地语，“aam”翻译成芒果和“ras to juice”。实际上，很难抵抗一大碗新鲜的芒果，所以橙色它几乎是霓虹灯。

不同的食谱可能会使用藏红花，牛奶或糖粉调味泥，但最重要的成分是正确的芒果类型 - 不可思议的多汁，柔软的Alphonso是最受欢迎的选择。然后将经常冷藏的水果混合物用纯净的油炸面包榨取。

与这种切碎的胡萝卜菜相比，胡萝卜蛋糕相形见绌，这是该国最受欢迎的甜点之一。“我的妻子是世界上最好的gajar halwa，”卡多兹谈到这道菜，原来是印度北部。“她总是为排灯节做这件事。”

它常常放在一个碗里，生动的胡萝卜配上鲜绿色的开心果或精致的杏仁。

完美再现的秘诀在于用酥油和牛奶烹饪胡萝卜，直到它们呈奶油状和布丁状。然后用浓郁的绿豆蔻，开心果和有时葡萄干调味混合物。“最好吃的方法是用香草冰淇淋，”Cardoz补充道。

“它非常简单和美味，”卡多兹谈到这道菜，他首先在从新德里到孟买的火车上吃过。

古吉拉特语的菜肴与酸奶冻糕有一些相似之处：它由加厚的酸奶调制而成，用绿豆蔻，糖和藏红花调味。藏红花赋予布丁微妙的黄色色调，使其与其他酸奶甜点无异。

通常它也配有咸味普里，使成品菜肴成为甜味和咸味的上瘾混合物。虽然它现在是Cardoz的最爱之一，但他后来才开始使用它。“印度甜点是如此区域化，我甚至不知道什么是shrikhand，直到我在火车上看到它，”他说。

来自西孟加拉邦地区的这道菜由简单的原料制成，产量超过其各部分的总和。

它始于牛奶，牛奶经过热量减少，然后用粗糖，甘蔗汁或棕榈树汁形成的糖加糖。从那里加入酸奶培养物并将整个混合物固化至坚硬。

“它几乎像烤盘一样，但你吃的很冷，”卡多兹说。供应mishti doi的传统方式是在赤陶或粘土碗中，藏红花，开心果碎或甚至可食用的鲜花线通常散布在混合物的顶部。

虽然在技术上是一道甜点，但这道菜已经达到：“你可以吃早餐，午餐就可以吃，”Cardoz解释道。它甚至可以与鱼类一起享用美味的主菜。

在哪里找到它：伊利诺伊州芝加哥的芒果泡菜。纽约的Kati Roll公司也提供可饮用的形式

这些油炸球可能类似于甜甜圈洞，但是配有鹰嘴豆粉，它们有着丰富的味道。

“一个好的motichoor ladoo应该是精致的，一旦你咬它，它应该在你的嘴里打破，”卡多兹说。

这道菜起源于该国北部，经常用藏红花或瓜子调味，加糖糖浆加糖。球也偶尔与橙色食用色素混合，使其色调真正流行。