露西·艾奇森（Lucy Aitchison）正在用一把切肉刀将柠檬草秆塞进去。来自澳大利亚悉尼的实习外科医生，她在曼谷参加一个会议时，抓住机会与泰国厨师一起参加烹饪班。“我没有太多时间在家做饭，”她说stylechina.com。“我热衷于上这堂课，因为你可以从当地人那里学到更多东西，而不是看电视烹饪节目或阅读食谱。”

课程开始于老师Goong Sreesopon，将Aitchison和其他参与者交给一个柳条筐，让他们在市场上买到食材，摊位上堆满了彩虹般的新鲜水果和蔬菜，海鲜很新鲜，它还在游泳。

Sreesopon解释了如何为特定的菜肴选择合适的鸡肉（黄色的皮肤表明肉质相对坚韧，但味道很浓），并选择最新鲜的鸡蛋（选择带有粗糙纹理的鸡蛋）。

与会者通过Cookly预订了他们的课程，Cookly称自己是世界上最大的烹饪课程平台。该公司于2014年在曼谷成立，在30多个国家的150个目的地提供1,000多个课程。当年首席执行官Benjamin Ozsanay从柏林搬到了那里。“我一直在寻找冒险，”他说，“并被数字游牧生活方式所吸引。”

Ozsanay是一位法国母亲和土耳其父亲，在一个美食家庭长大。他的创业公司的想法是由一位英国食品名人Jamie Oliver的视频引发的，该视频由曼谷一位着名厨师教授咖喱烹饪。“我发现她提供烹饪课程，并试图预订烹饪课程，”奥兹萨尼说。

这听起来很简单 - 但事实并非如此。“我填写表格并等待。当我收到回复时，我已离开曼谷去旅行。我从来没有机会参加课程，”他说。

Ozsanay进一步深入研究并意识到这个问题很普遍 - 尽管这是一项受游客欢迎的活动，但大多数烹饪课程都在线下运作，旅行者也无法轻易找到它们。发现市场上的差距，他与朋友Etienne Marleau-Rancourt合作，Cookly诞生了。它现在有35名工作人员。Ozsanay表示，尽管Expedia和TripAdvisor等一些大型运营商提供烹饪课程，但Cookly是唯一一家致力于此活动的全球预订平台。

用煤气烹饪

在到达Sreesopon的烹饪学校 - 一个被改建的房子隐藏在住宅区的绿树成荫的小巷里 - 班上打开了购物篮的包装，穿上了紫色的围裙。

食物是“家庭式的”，每个人都坐在地板上的一个圆圈。

菜单上的第一项是汤姆汤。Sreesopon指示小组在温水中按摩椰丝，制作椰奶，将罗望子捣成糊状，捣碎柠檬草以释放其浓郁的香气，捣碎姜汁，切碎草菇，西红柿，葱，香菜和火红的鸟眼辣椒。在此之后，他们到外面用一排迷你炒锅和豆腐，虾和鸡肉炖这些食材。

作为一名热情的老师，Sreesopon在谈到她的工作时脸上露出了光芒。“学生告诉我他们喜欢去市场购买新鲜食材。我让他们照顾钱并支付农产品，这样他们就可以了解当地价格。”

在烹饪 - 和吃 - 汤之后，班级掀起了一个垫子。Sreesopon解释了油炸面条是如何得到其复杂的味道：“我们添加罗望子为酸味，鱼露为咸味，椰子糖为甜味，烤辣椒粉为香料。” 学生们还会烹制Massaman咖喱 - 一种来自泰国南部的受欢迎的菜肴。

爱沙尼亚游客Janno Ketolainen说这是他的第一个烹饪班。“我以前只是为了娱乐和观光旅行，”他说。“但现在，我更多地了解当地文化 - 我特别喜欢食物。”

他是一个不断增长的趋势的一部分。

“人们旅行的方式正在发生变化，”奥兹萨尼说。“人们热衷于尝试新体验，学习东西，食物是获取国家文化的好方法。”

Cookly的平台提供从印度到西班牙到墨西哥的课程。场地跨越正规的烹饪学校到人们的家，而老师从日本寿司大师到82岁的意大利“nonna”（祖母），专门从事手工制作的新鲜意大利面。世界美食旅游协会执行主任埃里克沃尔夫说：“对于一个游客来说，当地家庭的当地美食是终极体验，”并补充道，“真实性是爱好食物的旅行者今天所追求的第一体验。”

Ozsanay注意到对利基体验的兴趣日益增加。喜欢冒险的旅行者在曼谷烹饪蚂蚁的鸡蛋，而其他人则参加秘鲁安第斯山脉的“Pachamanca”课程，在这里，食物在地上一个洞内的热石上烤。

Sreesopon的烹饪班用新鲜的芒果甜点包裹着糯米沾满了美丽的天蓝色蝴蝶豌豆花。“我真的很高兴看到人们如何热爱课程，”她说。“他们可以把我们文化中的东西带回他们的祖国。”