科学家报告了对咖啡，茶和其他食品中的咖啡因如何在最基本水平上预防阿尔茨海默氏病和心脏病等疾病的深入分析。
该报告描述了咖啡因抗氧化作用背后的化学作用，该报告发表在ACS的物理化学杂志B中。
Annia Galano和Jorge RafaelLeón-Carmona描述了证据，表明咖啡是普通人饮食中最丰富的健康抗氧化剂来源之一。
一些最新研究指出，咖啡因（也存在于茶，可可和其他食品中）是强大的抗氧化剂作用的来源，可帮助保护人们免受阿尔茨海默氏病和其他疾病的侵害。
但是，科学家对咖啡因究竟如何清除所谓的对人体有破坏作用的自由基的作用知之甚少。很少有研究得出矛盾的结论。
为了增强关于咖啡因的科学知识，他们提出了关于咖啡因与自由基相互作用的详细理论计算。
他们的理论结论与其他科学家从动物和其他实验中报告的结果显示出“极好的”一致性，从而增强了咖啡因确实是咖啡中健康的抗氧化活性来源的可能性。
