根据新的研究，由山核桃和其他木材制成的液态烟熏调味剂（用于预制食品工业和家用厨房的主要调味剂和抗菌剂）可能会吸引竞争者，其中似乎充满了抗氧化剂，抗过敏和消炎物质。

 ACS的农业与食品化学杂志的研究。这是对稻壳（稻谷的坚硬，不可食用的覆盖物）产生的液体烟雾的首次分析。

孟德尔·弗里德曼（Mendel Friedman），石贤南（Seok Hyun Nam）及其同事解释说，树木中的木材通常用于产生液态烟，并添加到肉和其他食品中以产生烟熏味。

但是其他类型的植物也可以燃烧以制成受欢迎的调味料。稻米是主要的候选食品，全世界每年生产6.8亿吨。

船体占其中的1.36亿吨，并且经常被浪费掉。

研究人员想知道稻壳可以以液体形式作为食品调味剂很好地利用，并进行了需要确定稻壳烟气是否足以用于食品的第一批研究。

科学家发现稻壳中的液态烟可能有益健康。他们对实验室细胞培养物的测试发现，液态稻壳烟气可作为一种抗氧化剂，可以帮助抵抗疾病。

它还有助于预防炎症，该炎症与许多不同的健康问题有关，并未触发过敏反应。

报告称：“一种主要农业副产品的新食品用途可能有益于环境，农民和消费者。”

 “但是，有必要证明稻壳烟是安全的。本研究旨在促进这一评估。”