来自中国的新一代年轻人对烹饪和厨师职业的兴趣与日俱增，总部位于纽约上州的美国烹饪学院(Culinary Institute of America)近年来自中国新生的人数每年都成倍增长，很多毕业的中国学生已经加入纽约的中餐行业，给曾经一度低迷的中餐业带来了全新的气象。

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美国烹饪学院烹饪艺术教授成蜀良和学生们。（图片来源：美国《星岛日报》侯颖捷提供）

　　文章摘编如下：

　　中国留学生赴美人数近年来总体呈上升趋势，但相对于计算机、工程、医学、法律等热门专业，厨师专业在相当长的时间里几乎完全不被认可stylechina.com。

　　“以前的父母那代人会觉得花钱给你买套房子可以，但花钱让你出国学厨师就很难接受了”，美国烹饪学院烹饪艺术教授成蜀良说。

　　1990年，成蜀良在美国硕士毕业后进入美国烹饪学院任教时，学校里没有一个来自中国的学生。这种情况近年来迅速改变，2013到2014学年，该校有四名中国学生入学，在之后的几个学年中这个数字逐年递增，甚至翻倍增长。最近两个学年，每年都有超过30名中国学生。2017至2018学年，中国首度超过印度，成为该校留学生最大来源国。

　　该校国际学生招生部副主任Stephen Sobierajski将此归功于中国的经济发展，“当一个国家经济发展到一定程度，学生具有更大的到国外求学的自由度时，他们所学的专业也会更多元，传统热门专业之外的选择也会更多被他们的父母所接受”。

　　即将毕业的中国学生马泓宇在校期间兼任中国学生招生员，他说自己2016年入学后，开始在社交媒体上分享自己的求学经历，引起了很多中国学生的兴趣，他们开始跟他联系，求教如何申请，之后他与专业招生机构合作，为学校带来了很多中国留学生。

　　美国烹饪学院艺术与食品研究教授甄颖说：“我们学校的中国学生对厨艺真心感兴趣，这是他们的梦想，而且他们吃过很多家乡美食，也经常旅游，相关知识和见识都非常丰富。”

　　今年秋季即将毕业的侯颖捷就是其中之一。他2011年就到美国读高中，大学时先是听妈妈的话去读化工，之后又转到营养学专业。但从小看《天天美食》节目，让他一直有个做厨师的梦。2017年秋季本科毕业以后，侯颖捷就进入美国烹饪学院学习。

　　来自四川成都的刘俊余高中毕业后在成都的川菜馆学厨一年之后，就进入美国烹饪学院就读。他说自己就读高中国际部，却不太爱读书，还是做生意的父亲建议他可以到厨房去试一下，对他到美国学厨艺，家里也很支持。

　　侯颖捷和刘俊余都计划在美国的餐厅实习积累经验后，将来回中国或在亚洲发展，而美国烹饪学院的多位往届中国毕业生已经开始在纽约创业。东村人气极旺的“麻辣计划”就是2014年毕业的康宁所创。康宁说，她高中毕业准备到美国学厨艺时，的确花了好几个月去说服妈妈，而现在事业有成妈妈也已经认可了她的选择。

　　钟瑾瑜在英国读完金融专业后，2016年初进入美国烹饪学院学习，现在她已经在筹划在曼哈顿开一间高档主厨精品菜中餐(tasting menu)。钟瑾瑜本来就来自餐饮之家，家族在湖北拥有20间餐馆。“父母听说我要学厨艺并不觉得吃惊，因为我从小就喜欢这个，他们只是有点担心，因为他们觉得餐饮是很苦的行业”，钟瑾瑜说。

　　“这些年轻人在美国或世界其他地方追求梦想，将给中餐带来改变”，美国烹饪学院艺术与食品研究教授甄颖说。