研发这种突变形式小麦的科学团队在结论中指出，“甜小麦”有可能在夏季时令蔬菜（甜玉米）与这种美味结合，成为饮食中既美味又健康的组成部分。该报告发表在ACS的《农业和食品化学杂志》上。
就像甜玉米作为田间玉米的突变而出现一样，甜玉米（SW）起源于田间小麦的突变，这种玉米是由美国原住民部落在1779年将易洛魁人引入欧洲定居者后发现并种植的。
中村俊树（Toshiki Nakamura），Tomoya Shimbata及其同事从两种突变型小麦开发了SW，每种小麦都缺乏制造淀粉所需的不同酶。
由于新小麦的糖含量比普通小麦高得多，因此他们将其称为“甜小麦”。为了研究这种新小麦的面粉是否可以用作食品（例如面包和蛋糕）的成分，研究人员分析了其成分。
他们发现西南面粉的味道更甜，西南种子和面粉所含的糖，脂质和膳食纤维含量高于其他小麦品种的种子和面粉。
研究人员指出：“ SW种子中发生的特定成分变化表明，SW面粉用作食品成分时可能会带来健康益处。”他指出，高含量的健康碳水化合物被称为果聚糖。
