在我最近的一次演讲之后，一位女士向我求助，分享她在六个月的消除饮食中试图治愈漏肠综合症的经历，在此期间她只吃了四种食物。四种食物。六个月了
这些奇闻轶事代表了越来越流行的观念，即我们可以通过削减我们的饮食至少最低限度来治愈我们对任何疾病的痛苦 - 无论是骨头汤快速，果汁清洁还是鲜明的消除型饮食stylechina.com。这些方案的支持者声称，不断加工“难以消化”的食物（通常任意定义）会导致肠道疲劳。
结果，肠道需要时间休息和再生。另一个常见的说法是，由于过多的“坏细菌”导致各种健康问题，并且通过使其摄入碳水化合物，麸质或其他饮食恶魔，“好细菌”可以重新获得立足点并恢复平衡。
肠道微生物
虽然这些论点可能会吸引我们的逻辑观，但它们与科学所说的直接对立。研究刚刚开始解读生活在肠道中的数万亿强大微生物生态系统的奥秘 - 通常被称为肠道微生物组。但科学家们似乎同意的一点是，最健康的肠道是那些具有最多样化和丰富的细菌群落的肠道。数据也清楚地表明，促进细菌多样性的单一，最有效的方法是通过消耗丰富的多样化饮食。全植物性食物，如全谷物，水果，蔬菜，豆类，坚果和种子。
事实上，对人类来说难以消化的含碳水化合物的食物正是最能帮助我们肠道好细菌的食物。同样，通过扣留碳水化合物 - 特别是纤维 - 我们更有可能使好细菌饿死而不是坏细菌。
2018年10月，我采访了加州大学圣地亚哥分校医学院美国肠道项目的科学主任丹尼尔麦克唐纳。根据实验室对超过17,000份粪便样本的分析以及捐赠者自我报告的饮食习惯，麦克唐纳解释说，吃大量植物的人与不吃大量食物的人之间肠道微生物组的多样性存在差异。植物的数量大于最近没有服用抗生素的人和服用抗生素的人之间的差异。
让人陷入困境：吃最少的植物性食物的人的多样性和肠道微生物群的丰富度与那些食用大多数植物性食物的人相比，吃低纤维饮食的效果类似于服用一轮抗生素。
这说得通。我们的肠道细菌以我们吃的复合碳水化合物为食但不能消化，不同类型的纤维和抗性淀粉喂养这些微生物的不同物种和菌株。滋养有益肠道细菌的食物称为益生元。益生菌不仅没有对我们的肠道进行过多的消化工作，而是通过丰富内部的微生物群落，使我们的肠道更健康，更有弹性。
消除饮食的效果
那么，一个被剥夺了多样化，植物丰富的饮食的肠道会发生什么 - 比如从限制全谷物，豆类，水果，某些坚果或种子以及某些蔬菜（如茄属植物或高凝集素）的消除饮食中解脱出来？正是你所期待的。
有充分证据表明，消除饮食会影响我们的肠道细菌，这可能会对长期健康产生反作用。即使是较低的FODMAP饮食 - 这对于患有消化不良症状的人来说也是一种救命 - 减少了肠道中的细菌总数和某些有益物种的丰富程度。在严格的酮症饮食控制癫痫发作后，在患有癫痫的儿童中观察到肠道细菌的类似变化。他们的内脏也显示出与疾病相关的微生物物种丰度的相对增加 - 即所谓的坏细菌。
动物研究表明，纤维饥饿的肠道微生物群可能会产生另一种令人不安的结果：我们的肠道微生物被剥夺了生存所需的营养，可以消化和降解肠道细胞的保护性粘液 - 我们的肠道屏障的第一道防线，可能会呈现一个更容易受到不太好的微生物居民的细菌感染。
忘记旧的“每日5人”运动，敦促美国人每天食用五份水果或蔬菜。来自微生物组研究界的新兴口号是我们应该每周吃30种不同的植物。
那就对了。来自American Gut项目的数据显示，每天饮食中含有30种或更多种不同植物性食物的人在肠道微生物组中的多样性要比那些食用少于10种不同植物品种的人多得多。
其他研究同样表明多种富含植物的饮食对于良好的肠道健康的重要性。2015年对近40,000名参与者进行的一项研究发现，高中女性的饮食可以强烈预测她后来患上克罗恩病的炎症性肠病的风险。摄入最多鱼类和纤维的青春期女孩 - 特别是来自水果和蔬菜的纤维 - 与那些食用最少量食物的同龄人相比，患克罗恩病的风险降低了53％，无论他们的饮食看起来像成年人。研究人员推测，多种富含纤维的饮食可能会培养出一种特殊的肠道细菌，称为普氏菌（Prevotella），似乎可以预防克罗恩病。另一种可能的解释是，富含纤维的饮食可以保护肠道的屏障功能，防止致病细菌物种渗入肠道内层，在那里它们可能引发炎症性免疫反应。其他儿童研究同样发现，全谷物，坚果，蔬菜和水果（加上鱼类）摄入量高，发生克罗恩病的风险较低。
总的来说，我们远不及30个不同的植物每周球门柱。最近的一份报告发现，典型的现代饮食中60％的植物卡路里来自三种作物：小麦，玉米和大米。即使是我们这些积极参与健康旅程的人也可能会停下来进行评估：您所谓的抗炎无谷物，无大豆，无豆类，无茄科的饮食中包含多少种不同的植物？你的酮饮食？你的食肉动物饮食？一个长达一天的骨头汤养生方案如何在肠道健康中滋养你最亲密的盟友？
我们基于恐惧的饮食公共对话越来越多地集中在食物上以避免试图限制毒素的暴露 - 无论是真实的还是想象的。由此产生的削减某些食物的各种表现的努力让我们根据我们避免的而不是我们吃的东西来定义健康。然而，科学表明我们最好不要做相反的事情：我们可以定期吃多少种不同的，富含纤维的植物性食物？
我们不只是吃一个人。我们每个人都吃了数万亿。举个例子，我正在考虑更多关于成为一个好主人的意义。