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在2020年美国心脏协会科学会议上，克利夫兰诊所的心脏，血管和胸腔研究所的研究人员报告了有关辣椒食用量以及更长寿，更健康的新数据。该研究小组审查了来自多个大型数据库的近5,000项研究（是的，已经有成千上万的辣椒研究），以确定辣椒食用对健康的影响。通过这些研究，他们能够推断出来自美国，中国，伊朗和意大利的500,000多人的辣椒消费量数据。
该调查研究了那些进食者以及很少或从未食用过辣椒的人的健康状况。他们专门评估了全因死亡率，心血管疾病死亡率和癌症死亡率。虽然在结果中加入了各种排除标准，例如儿科和动物研究（爱狗人士-不要与Fido分享您的辣椒薯条，也不要在婴儿配方奶粉中加入辣椒粉），但数据的分量很大，有利于香料爱好者。大家猜到，辣椒引起的全因死亡率比食用豆类的消费者低25％。心血管死亡的风险降低了26％（例如，由于心脏病发作或心律不齐导致的死亡），癌症导致的死亡几率降低了23％。有趣的是，两组中风（有或没有死亡）的风险没有差异，
在将自己的积蓄投资到辣椒农场上之前，或者迫使不喜欢香料的人将其对黄油意大利面的热爱转换为通心粉arrabbiata之前，应先进行大量（大片）盐类的营养研究。并不是说数据无效或不有价值，而是针对大多数生活方式和健康状况的研究存在一些缺陷。在Bruce Y Lee博士于2019年12月发表的福布斯文章中，讨论了类似的研究。2019年发表在《美国心脏病学会杂志》上的论文 研究人员调查了22,000多名吃辣椒的人和非吃辣椒的人，发现与没有吃辣椒的人相比，吃辣椒的人死于心脏病的几率低44％，死于中风的几率超过60％。两项研究均归因于辣椒的抗炎和抗氧化特性，对血管健康，癌症预防和总体营养状况具有有益的影响。但是，这两项研究也认识到他们的发现的局限性。
当前和去年的研究都是观察性的，这意味着他们正在观察行为并报告这种行为的影响。这与更强大的随机对照或队列研究不同，后者从饮食的角度出发从头开始，要求一半的研究参与者吃特定的饮食方案，另一半要求吃另一种饮食方案。他们还需要考虑饮食的所有方面，并假设仅饮食（不会）影响健康结果。此外，在饮食和生活方式上（辣椒还是不辣椒），还有许多其他因素需要考虑。也许辣椒吃者也吃其他水果和蔬菜，使他们的饮食总体上比非辣椒吃者健康。也许吃辣椒的人从头开始做饭，这意味着他们实际上是知道辣椒在他们的饭菜中。从头开始的那些家常饭菜可能比不吃辣椒的人食用的包装食品，快餐或餐馆饭菜更健康。
在大多数情况下，与健康结果相关的生活方式行为的报告不是因果关系。即使有生化解释，例如给定食物中存在抗氧化剂和维生素，解决与食物摄入特别相关的因果关系也比看起来更具挑战性。饮食中的其他多种因素，例如饮食中的其他食物，运动习惯，睡眠习惯，压力水平，遗传学，烟草使用和饮酒，仅举几例，每个因素都在评估生活方式和健康结果中起作用。
在辛辣的辣椒的苦味方面，辣椒素成分可以使辣椒发挥作用，还可以使辣椒爱好者有一些不愉快的症状，例如恶心，呕吐，皮肤或眼睛灼热，甚至吸入会引起呼吸问题。辣椒素是许多个人防护用胡椒喷雾剂和狼牙棒的有效成分，甚至在国家首都毒物控制中心的网站上都有列出。
许多因素都会影响任何原因引起的心脏病，中风，癌症或死亡的风险。如果您喜欢吃辣椒，请继续享用。如果您不这样做，则没有迫切需要开始的事情。