近日，一位网友分享了自己“轻断食一天喝了6斤牛奶”的经历，声称期间除了奶，其他一口东西没吃。而原本以为会“饿到发疯”，结果非但没有饥饿感，胃还有点撑，体重也如愿下降了近1kg。这条分享迅速引发热议，有网友认为如此巨量的牛奶热量明显超标，减重效果理应打折扣；也有人坚信这样“液断”该掉秤更多……这样的轻断食科学吗？对此，记者采访了南京江北医院内分泌科主任、副主任医师谢作玲。
扬子晚报/紫牛新闻记者 许倩倩
减掉的是水分，伤的是身体
在采访中，谢作玲告诉记者，任何极端饮食都可能诱发一系列代谢问题甚至更严重的后果，靠液体断食也难以达到真正的减脂减重目标。
“首先可以肯定的是，一天6斤牛奶所摄入的热量是超标的，可能有1800千卡左右，而轻断食的日热卡应该控制在600千卡左右。”谢作玲介绍，正常情况下，成年人一天的奶量不宜超过500毫升，否则蛋白质的含量、钙的含量超标，一方面不容易被人体吸收，腹胀明显；另一方面还会加重肾脏负担，结石风险增加，并且可能导致乳糖不耐受，甚至出现乳蛋白过敏反应。“如果这6斤牛奶都是全脂牛奶，脂肪含量还严重超标，显然不能达到减脂减重目标。”
“短时间内摄入如此大量液体，诱发腹胀的可能性很大，会冲击消化道功能，所以会有撑的感觉。而至于网友关心的体重变化，也更多是假象。”谢作玲表示，当身体突然停止摄入主食等碳水化合物时，体内储存的糖原会被迅速消耗。一天仅摄入液体，糖原储备耗尽，大量水分随之排出，这是体重下降最快的部分，而非真正的脂肪减少。仅喝牛奶，还会缺乏膳食纤维和必需氨基酸及微量元素，长期下来会导致免疫力低下、脱发、营养不良，低血糖等代谢疾病，女性还会出现月经紊乱甚至闭经等。
轻断食模式也需保证营养均衡
真正科学的轻断食绝非如此极端。谢作玲介绍，目前被认可的轻断食方案主要有两种，即“5+2模式”(一周内5天正常饮食，选择非连续的两天将热量严格控制在女性500千卡、男性600千卡以内)和“16+8模式”(一天中仅在连续的8小时内进食，其余16小时禁食，仅可饮水)。
“即便在断食日，也需精心搭配高蛋白食物、全谷物等，以保证营养均衡。体重管理的核心从来不在于‘吃得越少越好’，而在于‘吃得科学合理’，只有通过科学规划热量缺口、优化膳食结构，才能实现健康且持久的体型管理目标。”谢作玲强调。
来源：扬子晚报