一项研究发现，习惯只在几个月内吃字母“ r”的野生牡蛎至少已有4,000年的历史了。
该研究的重点是佐治亚州沿海地区的一个大型贝壳环 -本质上是一个贝类废物场，分析了该地点的古代居民如何将牡蛎的收获限制在非夏季。如今，这种做法旨在保护人们免受诱人的牡蛎和食物中毒的侵害stylechina.com。该小组测量了牡蛎上的寄生蜗牛，以确定当地人何时收获它们。
时令食品
该研究的主要作者，佛罗里达博物馆环境考古收藏经理坎纳罗兹说：“人们一直在争论这些贝壳环的用途。”
“他们每天都有食物垃圾堆吗？临时的公共宴会场所？还是组合？了解戒指的季节性为他们的功能提供了新的思路。”
蜗牛被称为深刻的牡蛎（Boonea impressa），是牡蛎的常见寄生虫。这些小蜗牛将自己锚定在贝壳上，并插入针状触针，以软体动物的内部为食。研究小组解释说，由于蜗牛具有可预测的12个月生命周期，因此它的死亡时间可以为牡蛎宿主何时死亡提供可靠的估计。
该小组分析了该岛一个230英尺宽，4300年历史的贝壳环上的牡蛎和蜗牛，并将它们与活牡蛎和蜗牛进行了比较。他们发现，古代牡蛎大多在深秋，冬季和春季收获。作者说，这表明人口在夏季会逐渐减少或完全迁出。
Cannarozzi说，这很可能是可持续收割的最早例子之一。在研究区域，牡蛎从五月到十月产卵。夏季不捕捞牡蛎有可能补充牡蛎的数量并防止过度开发。
研究小组说，他们的方法具有很高的成本效益，可以与其他方法一起用于在考古现场对贝壳标本进行约会。绘制特定区域中牡蛎的历史图，可以帮助我们了解它们所隶属的更广泛的沿海生态系统的健康状况。
Cannarozzi补充说：“重要的是要观察牡蛎在环境中的生活状况，尤其是因为它们在全球范围内呈下降趋势。” “这类数据可以为我们提供有关其生态，其他生物如何相互作用，牡蛎种群健康以及更大范围内沿海生态系统健康的信息。”
Cannarozzi说：“随着时间的推移，人们已经影响了生物的分布，生命周期和数量。” “了解过去的人们如何与环境互动和影响环境可以为我们今天的保护工作提供信息。”
据《牡蛎地理》（A Geography of Oysters）的作者罗恩·雅各布森（Rowan Jacobsen）说，在为产卵季节做准备时，牡蛎开始将糖原（即脂肪储存物）转化为精子和卵，使其变得“软而有序” 。较温暖的水域也倾向于携带更多的细菌和藻类，这可能导致食物或贝类中毒。今天，由于牡蛎养殖，冷藏和食品安全的惯例，一年中的任何时候食用牡蛎都是相当安全的。但是，对于新鲜捕获的牡蛎，我会坚持民间的看法。